2011年11月29日（火）小伝馬町「ともすけ」

なにやら、ものすごーく好みそうな店。
そんな気配をぶんぶん感じつつ伺ったら、
間違いなく今年の下半期ナンバー１に好みなお店でございました。
いやー、すばらしい。絶対通う！　まちがいない！


その店の名は「ともすけ」。
ずいぶん前に、高山なおみさん関係で話を聞いたことがあるような。
（店内にも高山さんの著書『じゃがいも料理』の表紙原画が飾ってあった）
でも最近になって、急にわらわらと情報が集まってきたの。縁ですなあ。

というわけで、本日は６人で。

プロセッコを呑みつつ、お通しにセミドライトマト＋クリームチーズ、
小さな硬いパン＋イカのペースト。そして、ただ揚げただけのフライドパセリ。
うわ、うまい。センスいい。

前菜の盛り合わせ。

肉の味が濃い赤身に、とろりと甘い脂。麗しのハモンセラーノ。

鶏レバと生姜の赤ワイン煮パテ、生湯葉のゲランド塩＆落花生オイル、
青いトマトの自家製ピクルス、焼きカブ…。

セルバチコのサラダ、牡蠣と生姜の甘酢マリネ…。
どれもスバラシい！　テンション上がる！


自家製のフォカッチャは、ふわっふわ。
香り高いオリーブオイルが、すすっとかかっている。

はちみつのようなワインたち。いーねー。

静岡産の生桜海老をライム風味で。
ひゃー。どことなくタイっぽくなるのね。

キンカンとハト麦のマリネ。
サービスの一品でも、この組み合わせ。


穴子と秋茄子とドライトマトを巻いた穴子のテリーヌ。
これを、マンゴービネガーソースで食べます。
どうしてくれよう的ストライクど真ん中。

赤ワイン呑もう。
もうすべてお任せに近い。

ウワサを聞いていて食べてみたかった、栗と香菜のサラダ。

栗は少しペースト状にしてあるけど、素材感は失わず。
季節感もありつつ、独創的。すごい。

たたききゅうりと豆苗のモッツアレラ添え。

どんなサラダが来るのかと思っていたら、想像と全く違うものがきた！
この盛りつけはスゴイねー！　そして素材の相性もばっちり。


ジャガイモのパイは定番メニューらしい。
熱々を割ると、じゃがいも、アンチョビ、なす、バジル、ケイパーがどっさり。
そんなに大きくないけど食べごたえがある。そして、あからさまに手がかかっている。

豚舌と白福豆の煮こみ。

とろっとろの豆に、ふわふわやわらかい舌。
お互いがお互いを美味しくしているかんじ。
まったく臭みがなくて薄味で、しみじみたまらん。


鶏ももとカリフラワー。
グリーンオリーブペーストが、シンプルな組み合わせに良いアクセント。

ほとんど写真撮ってないけど、ワインも空きまくり。
６人で何本呑んだんだろうか…間違いなくひとり１本以上。

こちらも定番のローストポーク。
ローズマリーの香りで、しっとりやわらかい豚肉がおいしすぎる。
脂の甘さは、まさにローストポークの真髄。

玉ねぎ丸ごとアンチョビ蒸し焼き＆クスクス＆魚介だしのスープ。
ぎゅっとうまみが詰まったスープをクスクスにかけて食べる。
ひゃー、こりゃうまいよね。そりゃもう。

パスタも食べちゃうんだぜ。
手打ちパスタもいろいろありすぎて迷う…はううー。

シンプルにトマトソースのペンネ。
ほかにも「うにとナッツ入りトマトソース」とか「からすみとイカとルッコラ」とか
「ラムと緑大根とペコリーノ」とか、メニュー名だけで胃が興奮するものばかり。

こちらはリゾットがうまいというので、
みょうがとエシャロットとレモンのリゾット。

なーに、この組み合わせ!　思いつかない！　食べたことない！
隣の席に座っていた別の友人グループにもらった、
実山椒とサフランのリゾットもおいしかったなー。

いやはや、久々にフルスイングで興奮した店…
すると皆「えー、ハナちゃん行ったことなかったの？」とか言うんだけど、
もっと早く教えてよー！　もー！（完全に八つ当たり）

会社からの帰り道でも行きやすいし、カウンターもあるし…
これは来年、通うしかない！　っていうか、もう予約入れました。ｗ