ツレヅレハナコ blog ver.:魚介メイン

カテゴリ：魚介メイン

• 2012年4月18日（水）平井「豊田屋」
  [ 2012-04-24 18:28 ]
• 2012年3月13日（火）缶詰さんま土鍋ごはん
  [ 2012-04-09 13:49 ]
• 2012年2月20日（月）鮭とアスパラとブロッコリーのチーズ焼き
  [ 2012-03-06 23:20 ]
• 2012年2月17日（金）ある日の朝ごはん
  [ 2012-03-06 22:48 ]
• 2012年2月9日（木）アスパラとグリンピースと海老のリングイネ
  [ 2012-03-06 22:16 ]
• 2012年2月2日（木）ぶりかま塩焼き
  [ 2012-02-09 16:26 ]
• 2012年1月31日（火）アボカドとトマトと香菜のせしらす丼
  [ 2012-02-09 16:11 ]
• 2012年1月11日（水）ハタハタの塩麹焼き
  [ 2012-01-27 21:26 ]
• 2012年1月2日（月）ぶりヅケ丼
  [ 2012-01-27 20:49 ]
• 2012年1月1日（日）おせち
  [ 2012-01-27 20:47 ]

2012年4月18日（水）平井「豊田屋」

取材をする前からピンと来る方というのは、たまーにいらっしゃるものですが、
まさに今回はそんな方…。
薬膳の取材でお目にかかった池田陽子さん。こんなブログをやってらっしゃいます。
（なにげに私と、猫のあんにゃんも出てくる。ｗ）
多くは語らずとも、読んでいただければ私との意気投合の理由がわかるはず。ｗ
あ、著書『ゆる薬膳』も、めちゃめちゃ面白いです！　総酒呑み女性は必読！

そんな池田さんと、さっそく呑みに行ってまいりました。
「an-kimo」つながりで（笑）、豊田屋にてあん肝鍋食べ納め～。
＊苦手な方にはホラー画像でスイマセン！汗

もう時期も終わりとのことですが、相変わらずおいしかったーん。
ほかにもレバやらなんやらつまみ、ハイボールもグビグビ呑んで、
初呑みとは思えない盛り上がりを見せたのでした。
次回は池田さんのホーム、城南地区へおじゃましまーす！

2012年3月13日（火）缶詰さんま土鍋ごはん

味がついた缶詰って、あまり買うことがない。
でも、秋田の義母が送ってくれた缶詰がおいしそうだったので、
さっそく活用してみることにいたしました。

その缶詰とはコチラ。
とろさんま＆さば缶！

原材料表示を見ると、完全無添加なのねー。
「さんまごはんにするとおいしい」的なことが書いてあったので、土鍋ごはんに。
米、しょうが、酒、さんま缶詰を入れて炊くだけ。

うーん、骨までホロホロ。
脂がのったべストシーズンパッキングのさんまがうまい！
（まあ、今は季節外れだけど）
こうやって使うと、味の濃さも気にならないなー。

また義母に新しい味を教わってしまった。
今までなら「缶詰～？」とチャレンジもしてみなかっただろうな。
尊敬する方からもらえるアドバイスというのは、本当に貴重。

2012年2月20日（月）鮭とアスパラとブロッコリーのチーズ焼き

自宅で晩酌～。
買い物に行けなかったので、家にあるものをかきあつめてみました。
たまには良いよね（いつも欲望のままに買い物するから不経済…）。


れんこんを厚切りにして、にんにく、オリーブオイル、ローズマリーで、
じっくりじっくり焼くだけ。

水切りした豆腐をフープロでガーッ。
そこに、みじん切りピータン、香菜をどっさりと。
石ラー、黒酢、中国醤油をかけていただきます。

ゆでた塩鮭、アスパラ、ブロッコリーを耐熱容器に入れて、
チーズをかけてオーブン焼き。

いただきものの手作り燻製チキン＆チーズ。ルッコラのサラダ。
はー、こりゃもうワイン呑まずにいられないよねえ。ぐびぐび。

2012年2月17日（金）ある日の朝ごはん

いつの画像かわからないけど、朝ごはん画像が残っていた。
この感じだと、たぶん昼ごはんと一緒になってるパターンだろうな。

トマト納豆、ゆでブロッコリー、秋田の鮭、しらすおろし、
落とし卵のみそ汁、玄米ごはん。
秋田の鮭は義母が送ってくれているもの。
市場で買うらしいがホントにおいしい！
秋田では、鮭といえばこの切り方で「ぼだっこ（塩鮭）切り」というらしい。
骨がなくて食べやすいのよねえ。

2012年2月9日（木）アスパラとグリンピースと海老のリングイネ

おー、もうグリンピースが出てる。
ということで、グリンピースのパスタをつくりました。
アスパラと海老の鉄板コンビと、グリンピースに合うバターソースで。
早く春が来ないかなあ。

2012年2月2日（木）ぶりかま塩焼き

普通の晩酌。
寒ぶりのかまが150円！　こりゃもう塩焼きでしょ。

ほうれんそう（今年、高すぎる！）はゆでて、
塩卵（↓）、ナンプラー、ごま油で和えてみた。

温かい部屋で呑むホッピーも良いもんですぜ。

2012年1月31日（火）アボカドとトマトと香菜のせしらす丼

年中つくる「自分丼」みたいなものがあるかと思いますが、
私はコレが鉄板ですなー。
あたたかいご飯の上に、しらす、アボカド、トマト、香菜。
ナンプラー、石垣島ラー油をかけていただきます。

コレを豆腐にのせてもおいしいんだよね。
卵黄、ごま、海苔なんかもドサドサお好きなもの！

2012年1月11日（水）ハタハタの塩麹焼き

実はわりと多いのが、こんな感じのごはん。

ハタハタの麹漬け焼き（秋田から送ってもらったもの。たっぷりぶりこ入り！）、
納豆、煮玉子＆豆味噌、白菜浅漬け、土鍋炊きごはん、豚汁。
おーいしー。

2012年1月2日（月）ぶりヅケ丼

お正月用にサクで売っていた美しいブリ。
あまりに大きかったので、半分はヅケにしておきました。
んで、お昼はヅケ丼ね。

日本酒を煮切って、しょうゆ、みりん、おろししょうがたっぷり。
そこに、刺身をざぶざぶ漬けておくだけ。

ブリ丼にはイクラもON。くじら汁、大根の中華風浅漬け（甜醤油＋花椒）とご一緒に。
むー、うまいなー。

2012年1月1日（日）おせち

あけましておめでとうございます！
（って、コレを書いてるのは１月末ですが…。汗）

今年は、個人的に激動な１年になりそうな予感ですが、
ごはんをしっかりおいしく食べてがんばりまーす。

さて、今年も秋田の義母が完璧なおせちを送ってくれました！
な、なんと素晴らしい…毎年絶賛してますが、心からスゴイと思う。
私は盛りつけと蒲鉾の飾り切りだけが上達していくという…。ｗ

一の重。

蒲鉾、伊達巻き、ナッツ入りの田作り、白いんげん豆のタラコ和え、
海老の旨煮、黒豆。

豆のタラコ和えだけは私が作って、蒲鉾は市販品。
でも、それ以外はオール義母の手作り！　すごすぎー！
伊達巻きが超絶品なのよね…市販品ではありえない上品な甘みとしっとり具合。
近所の婦人会の皆さんと、一緒につくってくれているらしい。

二の重。

栗きんとん、松風焼き、なます、いくらの柚子釜、かずのこ、昆布巻き。
はうー、この栗きんとんもやばい。甘いの苦手だけど、コレは大好き。
松風焼きはレンジでつくれるらしいですが、おいしいのよー。

三の重。

お煮しめですな。
例年通り、すべての素材をパーツ別に煮て、ジップロックに入れて送られてくる。
それをお重の上で組み合わせればできあがり～。
すごいよなあ。別々に煮るからこその、品よく美しい仕上がり。

お刺身は、ひらめと甘海老を昆布じめにしてみた。

有元先生が「かいわれを昆布じめにしてもおいしいわよ」と仰っていたので、
さっそく一緒にしめました。たしかに、昆布の香りでおいしい。

実家で広げて、おとそも飲む。
姪っ子も一口呑んでたけどダイジョーブか。ｗｗ


九州出身の義姉がつくってくれたお雑煮。
あごだしでおいしいー。


母のお弟子さんが金沢から送ってきてくれた出し巻き、焼きサバ寿司。
料亭のおかみさんだそうで、さすがの気遣い。

お酒も雁木のほか、近所のマニアックな酒屋セレクトの一升瓶。

２日目からは、自宅でお皿に盛り直す。

器が変わっただけで中身はほぼ一緒だけど、ちょっと違う印象になるよね。
ひたすら日本酒を呑みつつ、「おせちって酒のつまみだよなあ」とぼんやり。


お餅は、近所のお米屋さんがつくっているなまこ餅。毎年買う。
たっぷりの青海苔とピーナッツ（さすが千葉！）が入っております。