ツレヅレハナコ blog ver.:秋田10.01.16~18

カテゴリ：秋田10.01.16~18

• 2010年1月18日（月）秋田・山形　３日目
  [ 2010-01-23 14:56 ]
• 2010年1月17日（日）秋田・山形　２日目
  [ 2010-01-23 14:41 ]

2010年1月18日（月）秋田・山形 ３日目

昨日は旅館に泊まり、今日は朝から酒田観光へ。
お義母さんが車で送ってくれます。ありがたや～。

黒壁が美しすぎる三居倉庫や、
映画『おくりびと』ロケ地の古い料亭（撮影セットが開放されている）を見て、
その昭和建築っぷりにうっとり。となりの建物にも、シビれるリアル店舗看板。

「土門拳記念館」（出身地なんですね！）にでも行こうかと思ったが、
みごと休館日なので「初孫」の酒造「東北醸造」へ。

試飲しまくりつつ、３本も買っちゃったわ…。
にごり酒、旨かった！　つーか、すでに送ったのも入れたら7本酒を購入済み。汗

市場に行って寒だらを眺めたり、
産直ショップでローカルフードを山ほど買ったり。

豆類、山菜乾物＆瓶詰め、手作りおにぎり数種、
地元ばあちゃんたちの漬けものや調味料…大収穫！

ちなみにコチラは、山形のおばあちゃん曰く、
「こーの人は名人だよぉー。
『この堅さが出るまで、何度、川さ捨てだがわがんね』って言ってたそうだー」
との逸話を誇る斉藤みよ子さんの堅揚げもち。


こーれーが、信じ難くおいしい。今まで食べたおかき類の中でナンバー１。
まさに絶妙なパリッパリ具合に、軽い塩味＆ほんのりした甘さ。
ただ餅を揚げたものに味付けするのではなく、もちの段階で調整してから揚げている感じ？
個人的に取り寄せようかと思うほどです…。

そういえば山形はおかき文化が濃いようで、こんなものも売っていた。
中に入っているのが、炙る前の堅もち。火にかけるとふくらみます。たのしー。


こんなオヤツも買った。
秋田・山形エリアでは昔からあるらしい「ささまき」。

笹をはぐと、中からはもっちりごはん。ほんのり塩味で、アンコなども入っていない。
ごはんに笹の香りがうつって、すごくいい香り～。なんてシンプルなんだ！

きな粉に黒糖を混ぜたものが別添えになっており、まぶして食べるのです。
最初からアンなどが入っているものは、さほど興味がないけどコレはいい!!

お昼ごはんは、おばあちゃん宅の近所にある中華そば「かなや」。
夫が「子供のころ、ばーちゃんちに行くたびに出前してもらってさ。
従兄と座敷で並んで食べるのが美味しかったんだよー」と以前から熱く語っていたお店です。

ただし今回、「昼ご飯は、かなやで食べる！」と言ったら、
おばあちゃんと義母に「なんで、わざわざあの店で…」と呆れられておりましたが。笑

さすが雪国！の二重ドアを開けると、カウンターとテーブル。
いかにも家族営業風…って、ちなみに夫は20代のときにフラリと行ったら、
主人に「大きくなりましたね」と言われたらしい。ええ話や～。

ビールを頼むと「置いてないんですよー。買ってきてもいいけど」だそうなので、
近所の酒屋へ走る。酒のことになると、やたらフットワークが軽い夫。笑

冷えまくりの缶ビールを飲みつつ、まずは中華そば。
こーれーが、「なつかしい！」と叫びたくなるほどのマットー中華そば。

東京にあふれる複雑系（「とんこつ醤油なんとか味」とか）とは、一線を画する普通っぷり。
いや、とんこつ醤油なんとか味が食べたいときもあるけどさ。笑

おばあちゃんが「『かなや』では、いつも肉そばを食べる」と言っていたので肉そば。
日本そばに和風だしで、長ねぎと玉ねぎがダブルで入っているのね。妙に旨し。

ちなみに山形のそば屋には、ラーメンが置いてあるのが普通だそうです。
そうか、ここはラーメン屋ではなく、そば屋だったのね！
帰っておばあちゃんに「肉そば食べてきたよ」と言ったら、
「あらー！　そばがやわらかかったでしょ。だから私は好きなの」だそうで。
たしかに衝撃のやわやわっぷりでしたけども。ははは。

そのままおばあちゃん宅でダラダラして、夕方からお目当ての居酒屋へ。
なんと慶応3年から営業（140年以上!?）している酒屋内にある酒場部門「久村の酒場」。
お母さんが送ってくれた車で乗り付け、いざ中へ…
と思ったら４時ではなく５時開店だってー。新幹線は6時発車なのに！　ガーン！
どうしてもあきらめきれないので、夫が店に電話をかけ、
「東京から来ていて、６時の新幹線で帰るんです！」と切々と訴える。
すると「揚げものはできませんが、どうぞ」と入れてくれました。
でかした、夫！

店に入ると、いきなりコの字。床は土間。シビレるわ～。
しかも変わっていることに、カウンターの天板がガラスになっており、
中がツマミのショーケースになっている。
並ぶのは、モツ煮、煮魚、揚げ魚、ロールキャベツ、マーボー豆腐…。

カウンター横には白い石油ストーブが燃え、
熱燗用の「初孫」が一升瓶で湯せんにかけられている。くー、いいねいいね。

小上がりもあって、なんと中庭もある！
３台並ぶストーブが、山形の寒さを表しておりますな。

「酒屋もあるんですか？」と聞くと、店内でつながっているらしいので見に行ってみた。
スパっとした土間と蛍光灯がスバラシイ!!　興奮!!

いかにも角打ちがありそうなムードなので聞いてみると、
「お酒を買いに来た奥さんが怖がるから、角打ちをやめて酒場をつくったんだよ」とのこと。
なるほど。


ビールを飲んでから、コップの熱燗。あったまるー。夫はどぶろく。

シメサバは、レアじゃないのに超しっとり。

モツ煮もしっかり脂があり、「アタリ！」とつぶやく。

すみいか。
んー、熱燗追加で!!

時価で季節もののヤツメウナギ。
この地域では昔からおなじみの食材だそうで、かば焼きにしてくれます。
気さくな店のおじさんが、「昔は半額だったけどねえ」と言っていた。
ちなみに今は２切れで850円！

あったかいものが食べたくて、手作り餃子。
ふわふわのタネが美味しいなー。

そしてシメに、沖ぎすのつみれ汁。
やわらかいつみれも、澄んだスープも絶品!!　五臓六腑に染みわたるわ～。

1時間ほど呑んでタクシーを呼んでもらい、特急に飛び乗る。
その後、新潟で新幹線に乗り換えて、やっとこさ東京へ。
うーん、遠い。でも楽しかったなあ。

産直ショップで買った巨大なツボ焼き石焼き芋を食べつつ帰京。超ねっとり甘い。
山形、また来ます！

2010年1月17日（日）秋田・山形 ２日目

スッキリ起きて、朝ごはん！
わーいわーい、楽しみだなあ。

炊きたてのごはんに、おいしいたらこ、そしておひたし。

（おひたしにする野菜は、いつも茹でた状態で密閉容器に入っている。
今日は、ほうれんそう、ブロッコリー、菊菜。いいなー、これ。マネしようっと）
これだけあれば十分なのに、もちろんそれじゃ終わりません。
昨日の残りの煮物やマリネ、ハタハタしょうゆ焼きも「食べてねー」と出てきて、
メインは「とろろ団子鍋」！

比内地鶏スープに野菜がたっぷり。
そこに、濃厚山芋とろろをスプーンで落とし、団子状にかためます。
こーれーが、旨いのなんのって!!!涙　スープを吸って、もちもちしっとり！
「鈴和商店のきりたんぽもあったから、入れておいたわー」って、さすが。

今日を選んで秋田へ来たのは、もうひとつ理由があるのです。
それは、地元のお祭り「三吉凡天祭り」！

「凡天」と呼ばれる色とりどりの飾りものを、
われ先にと神社に奉納することで豊作を祈るケンカ祭り。
町内の地域ごとに凡天の個性があり、見ているだけでも面白い。

神社に奉納するまでに練り歩く道には、地域ごとに関所（？）がある。
ここを通る時は、「三吉節」という地元歌を歌いあってエール交換をするんですね。
揃いの紺ハッピを着た皆さんが、アカペラで朗々と歌い上げる姿がカッコイイです。
その様子を関所内で見ながら、「ジョヨサー、ジョヨサ」という合いの手を入れ、
熱燗を飲んだり、するめを食べたり。むふふ。


ちなみに、お義母さんが用意していたのは、漬けもの三段重！

大根のからし漬け、いぶりがっこ、コハゼ（赤い実）漬け…。
熱燗と一緒にお盆にのせ、通る人々にふるまうと、アッという間に減っていく。

クライマックスの奉納は、「ケンカ祭り」の名の通り、ハードな展開。おおお。
警察もかなり出動して、血の気の多い方々をおさえます。

いやー、面白かった！
「子供のころから見ている地元祭り」って、なかなか貴重な記憶だと思うわ。

「寒いね～」と家に戻ると、お義母さんが「おかえりー」と昼ご飯を用意してくれていた。
私たちが買ってきた焼き立てパンと一緒に、手作りビーフシチュー！涙

たっぷりの野菜と牛すね肉を圧力鍋で煮込んだそうで。
フォークでさわれば、お肉がホロホロとくずれます…う、う、うますぎる。
もちろん庭の雪から、冷たい缶ビールも取り出して飲む。

パンにのせているのは、「夏みかんスライス」。
萩夏みかんの上部と下部を薄く切り取った貴重な部分だそう。
なんと、夏みかん１個から2枚しかとれないんですってー。
それをグラニュー糖だけで煮てあり、あっさりさわやかな風味がたまらん！
うっかり取り寄せようかと思ったわ…。

それから義母におせちレシピを習い、夫は幸せそうにソファーで昼寝。
大量の手書きレシピファイルやレシピノート、十数年前の料理本などを前にしつつ、
「おせち料理もいろいろだから、本番前に一度、全部つくってみるといいわよ」と義母。
うーん、まさにその通りですね。義母もそうやって上手になったのだろうな。
レシピに正解はないし、自分の好みを見つけるには、ただただ作ってみるしかない。
「仕事柄か、私はレシピの正確さにこだわりすぎる傾向にあるなー」とドキッとしました。

それから車で送ってもらい、山形・酒田のおばあちゃん宅へ。
延々と車窓から見える、雪景色の庄内平野が美しい～。
畳敷き大広間がいくつもある家（家の中に神社が！　昔ながらの家ってスゴい…）に着き、
4人でこたつに入っていろいろ話す。おもに食べ物話。笑
「戦後まもない秋田で、すでにおばあちゃんは自家製マヨネーズをつくっていた」などと、
「この義母にして、その母あり」なエピソードなどを聞いた。さすが!!

寒鱈の話で盛り上がっていると（←どんなネタだ。笑）、
「コレおいしいよー」と出てきたのが「しらたきの鱈の子煮」！

生の鱈の子を使って、ショウガ風味にしらたきと甘辛く煮ふくめてあります。
「うわーん、旨い！」というわけで、それをツマミに昼間から地元酒「初孫」をグビリ。


夜は、港町・酒田を代表する寿司屋「鈴政」へ連れて行っていただくことに。
実は私も調べて来ていて、いざとなればその寿司屋へ行こうと思っていたのですが、
店名を言うと「そこよりも『鈴政』のほうがいい」という地元情報。もちろんソチラで！

ゆったりした店内の座敷に陣取り、ビールでカンパーイ。

そういえば山形はサッポロの店が多い。営業ががんばっているのかしら。スバラシイ。
お通しは「貝ひもとわけぎの酢味噌和え」。

おつまみに「ダダミ」をいただきます。
秋田や山形では、鱈の白子をこう呼ぶのですね。

シンプルにポン酢でいただけば、濃厚とろりん具合がたまりまへん…。
すいませーん！　お燗くださーい!!

もういっちょ、おつまみ。

「カニみそ和え」ということで、カニみそでたっぷりのほぐし身を和えて食べるべし。
くくく…もうお酒が合うったらないっつーの。

さーさー、にぎってもらいましょう。
座敷なので、３人前が一緒に出てきます。

まずは真鯛の昆布シメ。
塩とゴマがつけてあるので、そのままいただきます。
んー、キチッとしまっていて旨い！


甘エビは、良く見ると卵つき。
とろりと甘い、ねっとり舌どけ。

磯辺になったホタテ。

ふわりと溶けるアナゴ。
んー、塩バージョンも食べたかった。

うにもいただく。

美しい赤身のヅケ。
寿司屋に行くと必ず頼むほど好物な夫は大喜び。

もちろんトロも。うはー。

卵焼きは、きっちり焼き印入り。

こちらの鉄火巻きは、たたきなんですね。

撮るのは省きましたが、イカ、ヅケマグロの鉄火、イクラ、
名前は忘れた貝や白身のやつも旨かったわ～。
メニューを見たら、なんと特上でも2100円。さすが港町!!　スバラシイ!!

入口に貼ってあって「寒ダラ祭り」のポスター。すごいビジュアル。笑
ちなみに巨大な鱈を神様に奉納するお祭りだそうです。見たいなあ。
おばあちゃん、お義母さん、ごちそうさまでした～！！！