ツレヅレハナコ blog ver.:お招き＆お呼ばれ

カテゴリ：お招き＆お呼ばれ

• 2012年4月20日（金）Kさん宅で呑み会
  [ 2012-04-24 18:30 ]
• 2012年4月16日（月）アンネの料理教室
  [ 2012-04-24 18:24 ]
• 2012年4月15日（日）世田谷「uguisu&organ」合同お花見、渋谷「十徳」
  [ 2012-04-24 18:12 ]
• 2012年4月8日（日）実家のお花見
  [ 2012-04-24 17:15 ]
• 2012年4月7日（土）スヌ子さん料理教室（第16回）
  [ 2012-04-09 16:50 ]
• 2012年3月20日（火・祝）持ち寄りプレ引っ越しパーティー
  [ 2012-04-09 14:51 ]
• 2012年3月3日（土）スヌ子さん料理教室（第15回）
  [ 2012-03-07 00:44 ]
• 2012年2月19日（日）ライコロもろもろどんちゃんパーリー
  [ 2012-03-06 23:15 ]
• 2012年2月11日（土）～12日（日）群馬「やじま」朝食
  [ 2012-03-06 22:27 ]
• 2012年2月11日（土）～12日（日）群馬「やじま」夕食
  [ 2012-03-06 22:25 ]

2012年4月20日（金）Kさん宅で呑み会

長年、お仕事でご一緒している料理家のKさん。
同世代で家も近所…そんな共通点をもつYちゃんと一緒に、
ご自宅へ呼んでいただきましたー。わーい。

お住まいは人形町のリノベーション住宅で、古いけどステキだー。
昔から、ていねいに住んでたんだろうなあ…ということが一目でわかる。

ビールと泡を飲みつつ、前菜盛り合わせ。
シェーブルチーズ、白かびサラミ、ドライフルーツ。

ゆでそら豆に、グリーンアスパラとホワイトアスパラ。
バーニャカウダソースにつけていただきますー。春ですな。

パン番長のRちゃんが焼いてきてくれたカンパーニュ！
すんごいねー。こんなのが家で焼けるとは…。

たこのカルパッチョ。

トマトにエシャロットのソースがたっぷりと。

わーい、来ました！　アクアパッツア！

アクアパッツアって簡単らしいのですが（Kさん談）、
私は自分でつくったことないなあ…。ちなみに、今日はメバル。
スープにパンをひたして食べるとすばらしくおいしい。

お肉料理はアッシパルマンティエ。

ひき肉とじゃがいものオーブン焼きですね。
マッシュじゃなくて細切りなのが、さっぱりしててよいわ～。

パスタもどう？と聞かれたのですが、微妙に満腹でパス。
意外とすぐ、おなかいっぱいになっちゃったなー。
でも、おいしかった！　ごちそうさまでした！

2012年4月16日（月）アンネの料理教室

トルコで大変お世話になったアンネ（お母さん）が、絶賛来日中。
先日、一緒にウイグル料理を食べに行きましたが、
今日は息子さんのお宅で料理を教えてもらえることに…！
料理を習えるのも、もう1回逢えるのもうれしいな～。

果物をお土産に、くもさんと息子さん宅へ。
少しお話したらさっそくお料理…のはずが、冷蔵庫に手作りバクラヴァを発見！

いきなりチャイと一緒につまみぐいします…はううう、うんまーいぃ。
ザクザクのパイにシロップとナッツがっつり!!　これぞ名人の手作り！

「なんでも作るわよ」と言ってくれたので、アンネ料理の真骨頂の粉料理をリクエスト！
（なんと粉の練りすぎで腱鞘炎になり、お医者様からドクターストップが出てるとか…）
ボレキ（具入りのトルコ風パイ）を習うことになりました。わ～い。

まずは、中に詰める具からつくります。
玉ねぎは薄切り、じゃがいもフープロ（！）でなるべく細かく。
生のじゃがいもをフープロにかけるのって意外だなあ。

フライパンにオイルを熱して、玉ねぎ、じゃがいもの順に炒めていきます。
塩、プルビベル（トルコの唐辛子の皮。香りはあるが辛くない）を加え、
しっかり火が通ったらOK。

生地は、ボウルに強力粉をバサッと入れる。
（本当は、トルコは中力粉。薄力粉と半々にしても良いらしい）

塩、卵白、牛乳を入れたら、小さな台所のシンクであっという間に練っていきます。
これが粉の名人の技だよなあ…生地が吸いつくよう。うっとり。

キレイに丸めたらふきんをかけて寝かせます。

その間に、ランチタイム～。きゃほ～。

アンネがトルコでつくってきたヤプラクサルマ！
ぶどうの葉でスパイスたっぷりのお米を包み、レモンなどと一緒に炊いたもの。
トルコでは鍋いっぱいにつくり、お腹がすいたらつまむ定番おやつ。

イチリキョフテ！　
牛ひき肉と玉ねぎやスパイスを一緒に炒め、ブルグル（挽き割り小麦）で包んだもの。
なぜかゆでてもバラバラにならない…。

「イチリキョフテは手間がかかるから、めったにないの。
今日はあってラッキーだったわね～」とはアンネ談。

アンネがついでくれているのは…、これまた匠の技が光るマントゥでございます。
トルコ風の小さな小さな水餃子で、皮からつくるのが超大変。
でも、アンネの得意料理なので、現地でも教えてもらったのでした。すごかった。

容器いっぱいのヨーグルトソース。さすが。ｗ
これをマントゥにかけていただきます。さらにはドライミントもたっぷりと。

トマトソース、ヨーグルトソース、スパイシーな挽き肉、もちもちの皮、ミント…
このグラデーションがスバラシー！　泣ける！


お腹が落ち着いたところで、ボレキの仕上げに参りましょう。
まずは、打ち粉をして生地を１枚ずつ伸ばしていきます。

このテクがまたスゴイー。
ちょっとやらせてもらったけど、まったく歯が立たない。ｗ

下の地が透けるくらい薄いー。

溶かしバターをたっぷりと塗って、重ねていく。

さらにバターを塗ってたたむのを繰り返し…。

最後に切ってから伸ばす。いやはや、大変だ。

ココにじゃがいものタネを入れて、口を閉じて準備OK。

残しておいた卵黄を塗り、ニジラという黒ごまのような種をのせる。
オーブンで40分ほど焼けば、できあがり～！

噛めば、ザクザクの歯ごたえ…ひゃ～～～。こんなものが家でつくれるとは。
スパイスのきいたじゃがいもに、バターたっぷりの生地が合うよねえ。うんまーい。
もちろん牛肉や羊肉にしたり、白チーズやほうれんそうを入れてもおいしい。

あー、おいしかった！
アンネ、ていねいに教えてくださってありがとうございます！
くもさんや息子さんにも感謝～。
次回のクルバンバイラムにも、また遊びに行きたいなー。

2012年4月15日（日）世田谷「uguisu&organ」合同お花見、渋谷「十徳」

人気の自然派ワインレストラン「uguisu」と「organ」。
その合同お花見があるというので、遊びに行ってまいりましたー。
ビバ、二日酔いからの迎え酒！

とりあえず、酒を仕入れーの。

ふらふらと世田谷公園へ行ってみると、指定エリア一帯に関係者一同！
なんと100人規模のお花見なんですねー。わお。

いつもの友人軍団がグビグビ呑んでいるところにまじり、早速呑むぞー！　いえーい！
ござには、めくるめくお花見つまみが♡　H先生の手作りおつまみもあるでよ。

「ロムアロイ」のヌディンさんがつくってくれたお花見弁当。

巨大な海老のハーブソテーに…。

センヤイのパッタイ！　うんまー！
ほかにタイ風の揚げパンなどもあったような…。

Organチームが用意してくれた酒やつまみも盛りだくさん。
っつーか、すごいねコレ。会費1000円で呑み放題食べ放題！　天国ですか！

Organのオーナー紺野さんが「ビオビオしたの開けるよ～」とくれたのが、
パスカル・シモニュッティのワイン。

「Boire Tue」とかパンキッシュなビオビオ馬糞系還元臭ワインの方ですね。
私、コレ大好き～～～～。酒も肉もチーズもくさいのが好き！と改めて。

煮こみやら…。

焼いた肉やら…。

ステキチーズやら…。

はあはあはあ。

別の友人グループのところに乱入しておいしいつまみをいただいたり、
自分のとこでワイン開けまくったり…二日酔いはどこへ。

コレ、持参したやつねー。さっぱり。

すごい空き瓶。

しかも、この写真はまだ序盤なので、帰りはこの３倍になってた。

花見が終わっても「もーちょっと呑みたい！」と渋谷へ。
なぜか「日本酒～」というモードになり「十徳」へゴーゴー。
連れて行ってくれた方が、昔バイトしていたそうで間違いなし！

微妙に記憶がうっすらしてるのですが、この左のが超おいしかったような記憶が…。



わーいわーい。呑みまくり。

この新じゃががおいしかったことは覚えてる。

渋谷に、こんなステキ日本酒店があるとは知らなかったな～。
今度またぜひ、シラフのときから来てみたい！

2012年4月8日（日）実家のお花見

近所のローカル公園にて、実家軍団とお花見。
「オリジンでオードブルでも買えばいいんじゃないの～」などと言われたので、
「絶対にやだ！　じゃあ、私がつくる！」と勢い余った状態に…あわわ。

そんなわけで、朝から大人６人＋子供２人ふんの弁当おかずづくり。
子供がいるから、超ド定番おかずにしてみました。ハーブもスパイスも一切入れない！

にんじんとごぼうのきんぴら、タコさんウインナー、卵焼き、
ゆでブロッコリー、ポテトサラダ、鶏のから揚げ。

さすがローカル公園…すいてる～。
おにぎりは義姉がつくってきてくれたので、一緒にゴザにひろげます。
鮭、たらこ、豆ごはん、なんとその場でのせるいくら軍艦！ｗｗ

父が買ってきてくれた日本酒。もちろん一升。

のんびり楽しい花見でしたわー。来年もできますように！

2012年4月7日（土）スヌ子さん料理教室（第16回）

毎度おなじみのスヌさん料理教室。
本日のテーマは、「お花見エキゾチックプレート」ということで、
持ち寄りなどに便利なエキゾ系料理ばかりだとか（スープを除く）。
な、なんですか、そのハナコホイホイな気配は！　はあはあ！

堂島ロールをいただきつつ（すんごい乳乳してるのね！）、レシピを読む。
クミン、オールスパイス、香菜、にんにく…好きな食材ばかりですでに白目。

まずは焼きキャベツのサラダから。

薄めのくし切りにして塩をふり、フライパンで素焼きします。

こんがり焼けたらざく切りにして、
レモン汁、唐辛子、ローリエなどを混ぜたマリネ液にドサッと。

オリーブオイルもたっぷりまわしかけたらできあがり。
味がなじむので、キャベツがたくさんあるときにつくっておくと便利そう～。

メインいきましょー。
新じゃがとひき肉のムサカ風。（鼻息！）

黒豚をひき肉にしたものに、オールスパイスと塩。

よく混ぜたらヨーグルトを投入。
おおおお。すんごい量を入れるんですね。衝撃。

ギリシャのムサカはミートソースとベシャメルを使うけど、
中東になるほどベシャメルなしのイメージ（かわりにヨーグルトかけたりするけど）。
「こうすると、焼いた時にお肉がかたくならないしサッパリするから」だそうで。
さらに、ココに薄切りの玉葱や角切りのトマトを投入。
スヌさんの料理は、ホント自由で素敵だー。

鍋にオリーブオイルをひいて新じゃがスライスを並べる。

そのうえにヨーグルト肉だねを流し込み、たっぷりのチーズ。

ふたをして蒸し焼きにすればできあがり～。簡単！

ポンデケージョいきましょー。
ミックス粉でつくったことあるけど、今日は白玉粉と片栗粉でつくるそう。

へー。ポンデケージョって、自分で粉からつくれるんだね～。

かたまりをつぶした白玉粉に片栗粉、クミン、パルミジャーノを加え、
牛乳＋玉子液を入れる。最初はサラサラでも、白玉粉が水分を吸うと適度な硬さに！
コレは分量が命だなあ。

丸めてクッキングシートに並べ、オーブンへ。
おお、コチラも思ったより簡単～。


ポルトガル風スープの「ソパ・アレンテジャーナ」も、好きなものしか入ってないスープ。

あさり、にんにく、白ワイン、パクチー、オリーブオイルを鍋に入れ、蓋をして加熱。
あさりの口が開いたら、水となめこを入れて、ナンプラー。
これもヘビロテ必至の気配…！

あさりの味が濃ければ、あさりだけでも良いのだけど、
「最近のは旬でも味が薄いのよね～」とスヌさん。
味を補うためにきのこ類を入れています。

さー。今日は、すんごい早く完成！　
私のお腹を刺激しまくる香りに包まれているので、早く食べたい～♡

本日の1本目のワインはコチラ。
スペインのものだそうですが、エチケットが表裏ともめちゃかわ。

そして、コチラが２本目の自然派もの。かーわーゆーいー。

ムサカは、ヨーグルトのおかげで、びっくりするくらいあっさりやわらか。
チーズたっぷりなのに全然重くないのねー。危険！ｗ
キャベツのマリネも香ばしい。レモン効いてて、いくらでも食べられそう。

ムサカには、粉の（！）アリッサをパラリ。
コレ、たまらんね。ホールフーズで売ってるらしい…誰か買ってきて！涙

焼き立てのポンデケージョ。

もっちもち！　クミン！　パルミジャーノ！　

スープも、しみじみおいしい。
あさりにナンプラーにパクチーって反則だよなあ…。はうー。
奥は、おまけレシピのセロリコールスロー。

ちなみに、現地ではカリカリになったパンやポーチドエッグを入れて食べるそう。
わー、それ絶対にやろう。朝ごはんとかにも良いかも。

メンバーのＭさんが旅先からかついできてくれた（！）、一升瓶のワイン「南野呂」！
スッキリした飲み口で、口の中がさっぱりする。
もちろん余裕で一升が空きまする。ｗ

これまたＹさんのフランス土産。
白かびのサラミ…ワイン、ワイン！

というわけで赤が登場。ういー。

飛び入りの燻製職人が持ってきてくれた燻製ナッツにスモークチーズ、
Ｍたんが能登で買ってきたいちじくの甘煮。黒胡椒をガリゴリと…。
いつのまにかステキな盛り合わせになってるー。

余ったパルミジャーノに粉アリッサを混ぜたものをつまんだり、
岡山から取り寄せたマッシュルームを生で食べたり…。
毎度ながら大充実なお教室でした。来月も楽しみ～！

2012年3月20日（火・祝）持ち寄りプレ引っ越しパーティー

料理教室のお友達Ｍたんが、引っ越しをするという。
その前に、集まってごはん食べましょうよ～～…というわけで集合っ！


ステキすぎる高級マンソン！　はうー！

テーブルの上もセレブ感あふれる…と思ったら、皿の上にあるのはヘパリーゼ。ｗｗｗ
なんて気のきいたアミューズなのかしら。いただくわ、美香さん。

料理上手＆うまいもん好きの持ち寄りほど、楽しいホームパーティーはない。
Kさんがフランス出張から持って帰ってくれた巨大モンドール。ずっしり重い～。

泡でカンパーイ。

燻製職人（？）Yくんがつくってきてくれた燻製いろいろ。
生ハム入りのサラミ、ささみ、チーズ…。
ささみがぷりんぷりんでめっちゃおいしい。

生ハムも台ごとかついできた。ステキすぎ。ｗｗ

切り放題でっせー。わんこ生ハム！

燻製バターなんて試作品も。瓶を開けると、ふわっと燻製の香り。
どうやって食べるのが良いのかねえ。

塩麹漬けにしたレバーでつくったというレバーぺースト。
うーん、濃厚なうまみ。おいしいーん。

奥は、秘伝豆という歯ごたえのよい豆に自家製リコッタ。殻つきアーモンド。
さ、酒をくれ!!!

振り返れば、いつの間にかシャリュキュトリーの盛り合わせができていた。

燻製いろいろ、これまたフランス土産の24カ月（！）ミモレット。
まわりがスポンジみたいになるんだねー。ガジガジかじりながらワインを。

Mたんのお母さま手作りの杏ジャム。
ハム類と一緒に食べるとおいしいよー。

なんてぜーたく！

ビゴのパンもよりどりみどり～。悶絶。

ワインはロゼを。

このあと、ル・カノンのプリムールも呑んだような。
ちょっと前のもので、先日ロムアロイで呑んだプリムールと印象が違った。

タイ料理上手なKさんが、かわいい器と一緒にもってきてくれたワカモーレ。

ライムがっつり。パクチーがっつり。たまらんたまらん。
甘いいちごにも、持ってきたミントをばさっと添えて自由に食べる。

ぜーたくにも、ベガ・シシリア系のワインも。
甘口で、うっとりする感じ。

家主のＭたんが教室内に流行らせたカナダのお菓子。
ナッツぎっしり、スパイスたっぷり。絶妙な甘さで酒のつまみになる。

私が持って行ったペルシャ料理セット。
バスマティ米の「バーガリーポロ」は、そら豆とひよこ豆とディル入りのピラフ。

煮こみ料理が多いイランでは、こういうピラフ（ポロ）に煮こみをかけて食べる。
そのため、米料理のバリエが豊富なイメージ。

煮こみ料理は、鶏肉と鶏レバーとプルーンの煮こみ。
適当につくったわりにおいしかったので、ざっくり作り方を書いておきます。

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【鶏肉と鶏レバーとプルーンの煮こみ】

１）鶏もも肉は小さめの一口大に切る。鶏レバーは下処理をして、一口大に切る。
２）肉とレバーを別のボウルに入れ、それぞれ塩、こしょう、
　スパイス（クミン、シナモン、ナツメグ、オールスパイスなど）、おろしししょうが、
　　無糖ヨーグルトをもみこんでおく。
３）厚手の鍋に多めのオリーブオイルを熱し、玉ねぎみじん切り、にんにくを炒め、
　２を加えて表面の色が変わるまでさっと炒める。
４）いんげん、きのこ類などの野菜を好みで加え、トマトペースト、
　刻んだドライトマト（水で戻しておく）を入れて炒める。
５）水をひたひたに入れ、沸騰したらプルーンを手で大きくちぎりながら加え、
　とろりとするまで煮こむ。ごはんにかけ、あればフレッシュミントをのせて食べる

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プルーンは、かなり多めに入れます。隠し味というよりは主役級で。
ペルシャ料理の特徴として、果物の甘酸っぱさははずせない！
スパイスは、くもさんにいただいたウイグル土産のマントゥミックスも投入。
なんだか甘～い香りで良かったなあ。フェンネルみたいな？

使ったドライトマトも、ウイグルのお土産でいただいたもの。味が濃い。
ちなみにピラウは、パスマティ米の上に皮をむいたそら豆、ディル、塩、
オリーブオイルをバサッとおいて炊くだけ。かんたーん。
今回は、炊いてみたらそら豆が少なかったので、
ゆでて冷凍していたひよこ豆をあわてて加えました。

お酒は、ル・カノンのルージュを持参していたのでそれを。
さらにサンジョヴェーゼ。

いきなりですが、「青森から直送してもらったのー」という新鮮なイカ。

もちろん、おつくりでいただきましょー。
当然、日本酒も一升瓶で出てくる。ｗ

なんかもー、好きに食べればいじゃないのさ。
というわけで、パクチーが束ごとグラスにささって食卓登場。
各自が勝手にちぎって食べます。何にでも合うパクチー最強。

わいのわいの食べつつ呑みつつ、ふろふきモンドール。

わー、なつかしい！　最初の頃のスヌ料理教室で習った一品ですな。
ふろふき大根を仕込んでいてくれたので、スープごと温め、たっぷりのモンドールを！
あー、ぜーたく。このタイミングって、五臓六腑にしみわたる。

なんだかお酒が足りない予感！
ひとり一本もちよりじゃダメだね～。あはは～。

というわけで、近所のワイン屋さんへ皆でふらふらと買い出しに。超楽しい。
３本買って、安心して会場に戻る。ｗ

昨日、ロムアロイへ行っていた方々が土産に持って帰ってきたお料理。
魚の浮き袋を煮こんであるのですが、しみじみ旨い。

パクチーともやしをドサッと入れて余熱で温め、黒酢を入れます。
まさか、人のお宅でロムアロイの料理を食べられるとは。ｗ

Ｍたんがつくってくれた、れんこんきんぴら。
ホントもー、なんとぬかりのない…すばらしいタイミング！

ワインを３本呑みつつ、隠し玉が登場。
ポルトガル土産に持ってきてくれた1980年のワイン！

あまりにも適当な管理の店で売っていたとかで「もうブショネかもー」だそう。
しばらく開けておいたら、まるで紹興酒みたいな味だった。おもしろいね～。

ベーコンを持ってきた本人がつくってくれた、菜の花とベーコンのスパゲティ。
このよっぱらい状態だというのに、ゆで加減も塩加減もばっちり！

毎度おなじみ「フラントイア」のマンダリンオイル（こんなのあるんだ！）を、
追いオリーブオイル状態でかけて食べる。

「もうおなかいっぱいー」とか言いつつ、
ベーコンあるならアレも…とローマ風カルボナーラ。

生クリームを使わず、卵とチーズだけでつくるレシピですね。
これがもー、酔いがさめるほどの濃厚さで最高だったー。

ああ、ごちそうさまでした！　
翌日も思い出してニコニコしちゃうくらい楽しかった！　おいしかった！
またやりましょーねー。

2012年3月3日（土）スヌ子さん料理教室（第15回）

春ですな～。
と言うには、あまりに寒い気温が続いておりますが…。汗

「気持ちと食卓だけでも春！」ということで、今日のスヌ教室は春食材が満載。

スヌさんの家の近くにできたというお菓子屋さんのケーキを食べつつ、
本日の説明を聞く。ふむふむ。キャラメルパウンドおいしい。

さー、さっそくつくりましょー！
まずは、新じゃがと新たまねぎのポタージュ。この時期だけの新もの同士。
いつものじゃが玉では味わえない、サラッとやさしい仕上がりになるらしい。

玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りに。
こうすることで、煮溶けやすくなるのだとか。

新じゃが、新玉ねぎを鍋に入れて水を加え、バターをドーンと！
「じゃがバターをイメージしてもらうと良いね」って、すでにうーまーそー。

ほろっと煮えたらブレンダーでガガーッと。
塩で味をととのえればできあがりー。

「これにはレモンピールが合う」とのことで、国産レモンを削る。
このゼスター、使いやすいから欲しいんだけど探せてないなあ…。

お次は、ふきのとうとオリーブのパスタソース。
ふきのとうの下ごしらえから教わります。

切った直後からあくがでて茶色くなるので、すぐに水にはなすこと。
意外と虫がいる可能性があるので、しっかり洗うことも大切。

フープロでガーッとみじん切りにしたら、
にんにくと一緒にオリーブオイルで炒めていきます。あー、すでに春の香り！

そこに、みじん切りのブラックオリーブ、白ワインを入れて煮詰めればＯＫ。
きゃー、おいしそ！

好みのパスタをゆでたらソースで和え、パルミジャーノをがっつりと。
はあはあ…たまらんわ～。

もうひと品は、これまた解禁したばかりのほたるいかを使ったソテー。
そら豆やタラの芽と合わせるんだってー。

ほたるいかとそら豆の下ごしらえは、みんなで一気に。

へー、ほたるいかの目を取るのはやってたけど、軟骨も取るとは知らなかった！
すぐに香りが飛んで硬くなるそら豆は、あくまでも調理直前に皮をむく。
ほたるいかには、白ワインをからめてくさみをとっておくこと。

厚手の鍋にオイルととローリエを熱し、これらを炒めていきます。
すると、ほたるいかからミソが出てきてヤバいくらいのかぐわしい香りが…
はああー。この香りだけで酒が呑めるわ。タラの芽は余熱で火を通します。

そして本日のメインディッシュ。
塩麹漬の豚肩ロース蒸し　セリといよかんソース。

前回から塩麹にハマりまくっているスヌさんですが、今回も新ネタを！
塩麹漬けにした豚肩ロースは、蒸すとやわらかくなっておいしいんだってー。

こちらが、塩麹漬の豚肩ロース。

セイロなどで、じっくり蒸していきます。


ソースは、セリとポンカンをざくざく刻んで…

寿オイル、みりん、唐辛子、フレッシュミントを混ぜ込みます。
うわー、こりゃもう絶対おいしい。
みりんを入れるのは、麹と同じ材料のものを調味料に使うとなじみやすいため。

肉も蒸しあがりましたよー！


みんなで一気に盛りつけます。
その動き、まさにプロフェッショナル（はよ食べたい）。ｗｗ


お酒は春っぽいロゼから。

ポタージュは、サラッとしてるのに野菜のうまみとバターのコクがたっぷり。
レモンピールも効いている。なんで、こんな組み合わせを思いつくのか…。

ほたるいかとそら豆は、一口で酒を所望。
いやはや、コレは危険だわ…。ｗ

ふきのとうのパスタはほろ苦くて大人の味。
しっとりやわらかい豚肉にも悶絶。かんきつが入るとシチリアっぽいねー。

本日のおまけレシピ。

うるいのクミンマヨソース。ひゃー、コレ大好きすぎる。
マヨにはマスタードなんかも入ってて、味がきりりと締まってる感じ。
それと、にんじんのディルピクルス。
スヌさんのピクルスは、いつもおいしいなあ。


アルザスのアリアンスに、軽めの赤も開けちゃいます。
やっぱりアルザスは華やかな気持ちになっていいなですな。
ああ、春気分満喫。ごちそうさまでしたー！

2012年2月19日（日）ライコロもろもろどんちゃんパーリー

ライスコロッケが大好きなのですが、なかなかつくれない。
少しだけつくるものでもないし、揚げものだからお腹にたまるのよね。
「人数が多い時につくりたいな～」と思っていたら、
Yさんが引っ越しパーティーするついでに場所を提供してくれるとな？
わーいわーい、仕込んで行きまっせー。

そんなわけで、おしゃれハウスにスヌ教室メンツが集結！
各自がおいしいものを持ち寄ります。持つべきものは料理上手な友。

ワインも持ち寄り。
写真のラインナップは、まだまだこれから集まるところ。
それでもずら～り。すんばらしい。


韓国風の和えサラダ（上にのった錦糸卵が美しすぎる。まみたんの母作。ｗ）、
こんにゃくの煮物。

にんじんサラダは紅油和え。うんめー。
手作りのグリッシーニ。

砂肝のコンフィ入りのポテトサラダ、千葉のげんこつたまり醤油せんべい。

ウドのアグロドルチェ。

生ハムはババーンと盛り合わせて切ってもらったとか。

ロマネスコ入りのサラダ。ああ、これスヌ教室は全員好きだろう。
いんげんとオクラの素っこ風サラダ。


完全にお店レベルだよね的なホーモック。
レッドカレーペーストと魚のすり身を混ぜて蒸したタイ料理。

これもタイ料理つながりで文旦のサラダ！

わーお、ココナッツ、ひき肉炒めと文旦かあ…甘酢っぱくて美味しい…たまらん。
器も持参ってのが、さすがニクいよなあ。

春雨のサラダに黒ごま納豆みそ。

スヌさんの持ち寄りですが、これレシピがアップされております。
そのとたん、みんなが作りまくったすばらしい一品！

納豆が苦手な人でもいけるんじゃないかなー。黒すりごまの意外な活用法。

さて、ここで私のライコロ登場。

２種のごはんをつくり、丸めた状態で持って行ってみました。
衣だけ現場でつける。

ひとつは、中華風鶏ごはんバージョン。

（作り方）
１）鶏もも肉は皮や脂をとり、紹興酒、中国たまり醤油、
おろししょうがで下味つけて一晩おく。
２）１）を細かく切って、たっぷりの長ねぎと炒め、
米、チキンスープ、クコの実、八角を加えて炊く。
３）粗熱とって香菜まぜる。この時点では薄味。
なぜなら揚げて五香粉塩をつけて食べるから。

せっかくライコロにするなら、「そのまま食べればいいじゃん」は避けたかった。
だから薄味にして、わざわざ五香粉塩をつける仕様に。


もうひとつは、トルコ風トマトごはんバージョン。
（作り方）
１）にんにく、玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒め、
パプリカとトマトのサルチャ、ウイグルのドライトマトみじん切りを加える。
２）洗って水けを切った米も加えて炒め、クミン、オールスパイス、
チキンスープを注いで炊く。

中にはカッテージチーズが入っています。
ちなみにパン粉はスヌさんがつくってきてくれたもの。
おいしいバゲットでつくられているそうで、香り高くておいしいよー！
ああ、たっぷりつくれてライコロ欲が満たされた～。

そろそろお腹がおちついてきたので、シャルキュトリー盛り合わせ。
みんなが適当に持ってきたというのに、この完成度！

フェルミエのチーズ３種（ハード、フレッシュ、ウォッシュ）、
へんじんもっこのサラミ、スペイン土産の生ハム＆鴨生ハム、枝付きレーズン…）

ワインはバカスカ空きまくってるわけですが、
「呑めるみりん」なんてものも挟まれている。


「子供ちゃんが参加するって聞いたから」と、Kさんが焼いてきたスマイルクッキー。
んわー、かわいい！

このへんになると、各自が勝手にキッチンに入り、
おいしそうなものを盛り合わせたり、つくりはじめたりしている無法地帯。

メッシタで皆がハマったアンチョビバター！
薄いトーストにバター（コレうまい！）、アンチョビ…そりゃもう旨い禁断の味。

ルヴァンのパンも丸ごとあるのだよ。

やはりココのカンパーニュは最高だな～。

なぜかココでからすみ大根！

日本酒も冷蔵庫から一升瓶で出てくる。ｗｗｗ


手作りのアップルタルトとラスクも出てきたー！
まあみんな、完全にツマミ扱いでいただいていましたが。

シードルも呑んだのか…。

シメは、スヌ教室公式オイルひとつ「フラントイア」の直売会。

わけあってお安く手に入るのでお願いしていたのです。
私も、ちょうど在庫が切れていたので３本買いました。ありがたや。

あー、今日もすばらしく美味しく楽しかった！
また遊びましょうねー。

2012年2月11日（土）～12日（日）群馬「やじま」朝食

さわやかに起きて朝ごはん。
大きな窓いっぱいに見える竹林が美しい。

玉子焼き、新玉ねぎのサラダ、ポテトサラダ、
ひややっこ、梅干し、自家製の小豆かん。
ホント、こちらで毎回出してくれるポテサラorマカサラのおいしいこと。ｗ

芽キャベツ、ごぼう、にんじん炒り。
うーん、芽キャベツがホクホク。季節ものだねえ。

昨日のブリ刺しのアラのみそ汁、すっぽん雑炊の残り。

ごはんをしっかり洗ってからつくっているので、
一晩経ってもごはんがぶよぶよにならない。

白いごはんもあるんですよ。ひー。
ブリのヅケがあるから、一口だけでも食べちゃう…！

ああ、今日もおいしかった～。
やさしいご主人とおかみさん、いつもながらありがとうございました。
Jくん一家も、ぜひまたご一緒させてくださいましー！

2012年2月11日（土）～12日（日）群馬「やじま」夕食

夫と、夫の親友一家（ご夫婦＋幼児２名）と「やじま」へ。
土曜日が空いてたなんてスバラシー！
しかも私たちは３年目の結婚記念日だったりします。

いつも通り、ご主人たちと挨拶やら近況やらを交わし、
手作りの和菓子をいただきつつお茶でのんびり。

今日は、よもぎ団子でした。甘さ控えめでおいしいなー。

ゆっくりお風呂に入り、さっそく夕食。
２月～３月だから、ひなまつり風の先付けです。かわいい！

いちごのお雛様。
スッポンの生肉、肝、卵をごま油風味の醤油だれで。
毎度おなじみですが、生臭さゼロで本当においしい。

お酒は、千葉の「腰古井」。
庭から切り出した酒器には、梅の花がチラリと浮かぶ。


お刺身は、カツオのたたき（舌に吸いつくような素晴らしい美味しさ！
カツオは本当にピンキリだなあとしみじみ…）、とらふぐの白子（！）、
とらふぐのあさつき巻き。

ご主人曰く、「最近はふぐも両性具有がいるんだよねえ。
白子の真ん中にピーッと一本、卵巣（猛毒！）が入ってるのがあるんだよ。
だから、白子がまるまる出てきたら気をつけて。必ず切ってもらわなきゃダメ」
だそうです。へー、「丸ごと焼き！」とか喜んでる場合じゃないのね…。汗

刺し盛り、コレだけでも十分なのに、
まさかのドーンとブリ刺しが一尾丸ごと！　ええっ！ｗｗｗ

「いいのがあったから～」と笑顔のご主人。
うれしいんだけど、この後を考えると…ということで、
半分はヅケにしていただくことに。明日の朝ごはんで出してもらおーっと。


椀ものは、白味噌仕立て。ああ、ダシがおいしすぎる。
タネはスッポン、菜の花、よもぎの生麩。

これまたドーンと来ました！　焼きものの皿！

地元・上州牛の一口ステーキ、スッポンソテー、炙り白子…
そして、とろりと熱々の焼きマンゴーに自家製あんこ。
わーお、すんごいねコレ。上州牛とマンゴーを一緒に食べると至福すぎる…。

果物シリーズ。

新物のたけのこに酢味噌、しゃきしゃきの新わかめ、フレッシュいちごソース！
かつおぶしをいちごと合わせながら食べると、意外なほど合うー。

さー、スッポンのお宿だからスッポン食べねばね。

今日は鍋仕立てではなく、最初から盛り分けていただきました。
えんぺらの部分までちゅーちゅー吸って、たっぷり満喫。

お楽しみのスッポン雑炊。うーまーいー。涙

もちろん食べきれないので、コレも明日の朝に出してもらいます。

デザートは、美しいむきっぷりのかんきつ類。
あー、ごちそうさまでした！

そうそう、コチラは小学生の子どもに用意してくれたお子様ランチ！

あまりにもとんかつが美味しそうだったので、
大人たちが奪って食べたのがは言わずもがな。いっぱいあるし～。ｗ