 by turehana カテゴリ
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 約1カ月ぶりのともすけ。 今日は初めてのカウンターで２人呑みですー。わーい。  スプマンテを飲みつつ、ゴルゴンゾーラに自家製の柚子味噌がのったお通し。 この味噌、この前なにかにのっていて感動したような記憶が。 どうしても食べたいものだけ伝えて、前菜を盛り合わせてもらう。  静岡の生シラスと黄金柑のマリネ、うどの赤ワインビネガー煮、 高見豆腐店の生湯葉にゲランドの塩とピーナツオイル、自家製の生ハム、 自家製ふきのとう味噌とビネガーで和えたカツオタルタル、 ごぼうのトリュフ風味ソテー、天然ブリの香草風味蒸しオイル漬け（新玉ねぎとレーズン）。 あー、どれもこれも本当に好み。すんばらしー。  パラリと塩がきいたフォカッチャも、ほんわりあったか。 おすすめの白をボトルでいただきつつ、定番のじゃがいものパイ。  フィリングは、じゃがいもマッシュに春キャベツ、アンチョビ、ケッパー、バジル… 相変わらず生地の粉とバターが抜群においしい。 どーんとお肉食べたいね！…というわけで、ボリートミスト。  牛すね肉、豚肉、鶏もも肉をゆであげて、 パセリとアンチョビとビネガーを混ぜたサルサヴェルデにつけていただきます。 じっくり時間をかけられた固まり肉の煮こみって、ホントおいしい。 パスタは、うに入りのトラパネーゼ。  こーれーがー、食べたかった！ 夢にまで見ましたわよ、もう。 トマトソースにナッツたっぷり。そして、生うにで生パスタ…おいしいに気おまっておる。 まだまだ気になるものがあれど、ふたりでは限界よね…。  イタリア式の濃いプリン、クレマカメラ～。コーヒーも！ マスカルポーネとサフランとレモンのアイスクリームも気になったなあ。 あー、今日もおいしかったーん。 イタリアのお菓子を出してもらいながらともすけさんとしゃべっていたら、 隣の席にアリヤマデザインストアの有山さんご本人が！ ちょうど、有山さんとともすけさんのレシピ本の話をしていたので、 ちょこっとお話できて楽しかったわーん。 また、近々に伺いまーす！  ムショーにバインミー（ベトナムのサンドイッチ）が食べたーい。 と思ったら、馬場で打ち合わせをするチャンスが…。 行く！ 行きますとも！ そんなわけで、「バインミーサンドイッチ」へ。店名そのまま。ｗ いくつかのメニューから選べますが、やっぱりベトナムハム＆レバーぺースト。500円。  なますに、ナンプラーに香菜（増量したら具が見えない。ｗ）…うんまーい！ 温められたパンも現地に近くてパリパリで、ボリュームもばっちり。 近くにあったら、むっちゃ通うなあ。っていうか、久々にベトナム行きたい～。  １年ほど前に行ったことのあるアルザス料理「ジョンティー」。  店の雰囲気は素朴ながらも、料理はすごくおいしくて印象に残っていた。 今日は、浅草周辺住民のおふたりと３人でゴーゴー。  まずは、ベルビュークリークと、アルザスのロゼを１本。微発泡。 アルザスって白のイメージがあるから、意外な感じ～。  「発酵きゅうり」って何だろうと思ったら、きゅうりのピクルスだった。ｗ アルザス名物のザワークラウトが発酵キャベツだから、そのつながりかしらね。  スパイスをたっぷり練り込んだパンデピスつきのレバーペースト。 ほんのり甘い香りのパンデピスに濃厚レバペ…合わないわけない！ はうー！  根セロリのサラダはシャクシャクとしたさわやかな歯ごたえ。 いわゆるセロリとは全然ちがう美味しさだよねー。  パンは白くてむっちり。 意外とこういうの嫌いじゃない。というか好き。  平貝のフランは、お豆腐みたい！ わー！ ナイフを入れるとふんわりさっくり。食べるとしっかり貝の味。 来ましたブーダンノワール！ 最近食べてなかったので本当にうれしい。  一口食べて、その口いっぱいに広がる濃厚さに悶絶。 つけあわせは、りんごではなくバナナのジャム！ めずらし－！ Rさんのリクエストでがちょうのフォワグラのポワレ。  んー、これは…残念ながら、ちょっと焼き過ぎ＆塩気が強い。 もっと表面をなでつつ脂がギリギリ溶けるくらいにやさしく焼いてほしいっ。 玉ねぎの丸ごとロースト。  ただ皮つきで焼いただけなのにホントおいしいよねー。 パラリと塩で、とろりと甘い。 ここに来たなら！のシュークルート。  小・大とあるけど、小さい方はソーセージがつかないので大に。 っていうか、３人で食べる量ではないのはそろそろ知っております…。汗 ジューシーなソーセージや肉に、発酵したザワークラウト。おいしい…！  自家製のマスタード！ あっさりしてて美味しいねー。シュークルートにぴったり。 まだまだいきまっせー。 桜肉のタルタル。きゃっほー！  濃い赤身の馬肉、サイコーだよね…はああ。 つけあわせの揚げ芋も、ホクホクしっとり。 アルザス名物も食べなくては…と、タルトフランベを。 薄焼のピザのような感じですね。  前回はベーコンとチーズのスタンダードメニューを食べたのですが、今回はマンステール。 うううーーむ。ちょと残念…圧倒的にマンステールが少なすぎるような。クミンはいいけど。 前回はなんとも思わなかったので、次回はまた普通のベーコンチーズかなあ。  延々と呑んで食べて、ワインは全部で３本。 もちろん全部アルザスのもの。ホント、香りが華やかだから気分が上がるわ～。 ２次会は、近所にあるR子さんのタワマンへゴーゴー。 毎回、撃沈しておりますが今日はがんばる…。（ｷﾘｯ  まずは、いちごをかじりつつ白を１本。 どこかの土産だといういもり兄弟の箸置きがカワユイ。  そうそうにワインを１本呑み干し、「日本酒いこうかー」と「鍋島」ドーン。 この家の冷蔵庫は野菜室含めて酒蔵庫と化しているので、 一升瓶が数本並ぶくらいは驚かない。ｗ  さらに「上喜元」。 資生堂パーラーのピクルス、九州から送られてきた粒のそろった明太子…。  半生のからすみ！ しーあーわーせー！！！！！ 飲んでいたら、「そういえば、こんなものもらったんだよね…」と出てきたのが、 パンデピスの香水！ えー！  かいでみると、確かにあのスパイシーな香りが…わー、ステキ！ シメは、出ました撃沈コース。 モルト飲み比べ～。あは～。  少しずつでも、むちゃむちゃよっぱらいます…ああ、ふらふら。 美味しかったけど、やっぱり撃沈な夜でおざいました。ごちそうさまでしたー！  私が「世界一好きな店」と公言してはばからない吉祥寺の名店。 近くに住んでいたころは通いつめてたなー。 店の雰囲気、味、コスパ…なによりお店の太郎さんとおかみさんが素晴らしいのです。 飴色のカウンターに座り、まずはひとり呑み。 おかみさんや太郎さんに近況などを話しつつ瓶ビールなど。ぷはー。  カウンターに並ぶ魅惑のお総菜をうっとり眺めていると、 「これ、どーぞ」とおかみさんがうの花を出してくれました。 野菜たっぷりに、おいしいおだし…あー、しあわせ。 かぼちゃサラダには、隠し味。  なんだろう…と思っていたら、なんと柚子の果汁でした！ はうー、おいしいよーん。  かぼサラと対になるのは、世界一のポテサラ。 太郎さんオススメのにごりを一杯。  さらに牡蠣の南蛮漬け。コレ定番ですが素晴らしい。 プリプリの牡蠣をゆでて、にんじんや長ねぎなど大量の野菜と甘酢漬けにしてあるの。 つくってる最中だった、かぶときゅうりの浅漬け。  塩もみしたものに、納豆昆布的な細切り昆布を混ぜてある。 どんぶり一杯いただけます。 こちらも定番。鶏セロリザーサイ。  しょうがやにんにく、しょうゆなどで下味をつけた鶏もも肉を焼き、 セロリやザーサイ、貝割れと和えてある。塩気は鶏とザーサイから。 大好きな新じゃが煮。  隠し味はバターとオイスターソース！ コレ、家で何度もマネして、やっと最近おいしくつくれるようになったー。 お気づきかと思いますが、いつの間にか人数が増えまくり。 ツイッターにて「太郎で呑んでる」と書いたら、あっという間に女性ばかり５人！ 楽しいねえ。テーブル席に移動しちゃいました。  おすすめの日本酒をぐびぐび呑みつつ、白子ポン酢～。 緑色の大きなガラス鉢に浮かぶ白子は、太郎の冬の風物詩。  ひやしトマトも美しい。 おかみさんが奥から出してくれた、にんじんのピクルス。 歯ごたえ良くゆでられたにんじんにレーズン、シナモンの香り…。  以前、住んでた頃に食べて感動していたら、 お会計のときに「コレどうぞ」と紙に書いたレシピ（しかもシナモンスティック付き）を くれた思い出の一品…うう、おかみさーん！涙  もちろん、太郎さん自慢のおでんでーん。 人数が多いってスバラシイ！  「まだ食べたい～」としいたけ焼きを。 肉厚なしいたけ、おいしいなあ…ハツ焼きを頼もうと思ったら時間切れ！  おつけものの盛り合わせを出してもらい、温かいルイボスティーでまったり。 あー、おいしかった。久々の太郎、満喫いたしました！ また近々、おじゃましますからっ。  某誌にお店の情報提供がてら、ゴハンをごちそうになることに。 わーい、ジェイミーありがとうっ！ お店は、歌舞伎町のイタリアン「ルアン」。 さすがジェイミーのオススメ…変なところにあるな～。ｗ 場所は変わってるけど、おいしいものたくさん。 ビールを飲みつつ、生ハムを切っていただきましょー。  さすがベジョータ！ 赤身も脂も甘くておいしい～。  空輸のモッツアレラでカプレーゼ。 ２本目。  「ちょっとかわったのありますよ」とお店の方がオススメしてくれた。 エチケットもかわゆいー。 鴨コンフィ。  骨からほろりとはずれて肉もジューシー。皮はパリパリ。うめえ。  「いま、届きましたんで」とホワイトアスパラ。 春やねえ。 旬もので言えばコチラも。  あさりのワイン蒸し。パンでスープも吸わせて食べる。 ワインワイン！  パスタは平打ち。トマトとなんだっけか？ もういっちょワイン。  オススメを出して頂いたが、予算的にも一番右で十分。 ごちそうになるとはいえ、１万円以上のワインを普段呑みはできませーん(小心者)。 チーズを盛り合わせで。  手前のふわふわのものと、奥のウォッシュがうまー。 ごちそうさまでしたっ！  以前からウワサを聞いていた神田「味坊」。 「羊クミンパクチー好きにはたまらんガード下の中華」。 しかも、「中華だけど、自然派ワイン好きなら絶対に行った方がいい…」!? 何度かお誘いいただいたのに都合が合わず未訪だったので、 今日はスヌ教室仲間と一緒に総勢６名でゴーゴー！  ガード下にある店に入ると、いきなりクミンの香り。やべー、アロマサロン。（違 二階に通され、ぐらぐらの赤い椅子に座ってメニューを見ます。 はあはあ、どれもこれも食べたい…！ 特に「東北料理」って項目のとこ全部！ ビールを飲みつつ、いきなり羊の背骨煮こみ！ 大鉢に入って出てきます。  中国醤油でさっぱり煮てあって、かぶりつきで食べるのが最高。 骨の周りの肉ってホントおいしいよね～。  砂肝とねぎチャーシュー。 シンプルながら食欲がわいてくる味。うんまい。 パクチーねぎきゅうり。 、  花椒がビリビリに効いていて、ホント涙出た…私はコレ無理っす！汗 （辛すぎるのホントに苦手…） さー、ココでワインを注文。まさかの自然派ワインオール2500円。 中国人のお姉さんに「リストありますか」と聞くと、 「ナイ。ココミテエランデ」と冷蔵庫を指さされます。ｗ ワインに詳しいＫさんとＹりんが中を覗きに行くと…まさに絶叫！ 「ちょっ…2500円、ありえないんだけど～！」という自然派ワインがごろごろ。ひー。  種を明かせば、自然派ワイン界の重鎮・勝山さんがココの常連だったらしい。 （「グレープガンボ」とか「ションズィー」のオーナー） それでいつの間にか置いてもらうようになって…という流れなのかな。 「ス、スゴすぎる…」と、いきなり4本抱えて戻ってくるふたり。ｗ とりあえず本日は、このラインナップで！ さー、料理もどんどん行きましょう！ 揚げ芋とパクチーの和えもの。  熱々のフラポテにクミン、パクチー、チャーシューって…もー止まらない！ フラポテにあまり興味がないほうなのですが、コレはヤバいなー。 冷製の板春雨。  幅広の春雨にサッパリした黒酢のソースがかかっている。 この冷菜はよく見るけど、上に肉がのってるの珍しい！ 甘辛肉と一緒に食べることで、一品としてのグレードが上がりますなー。  ふんわりフリットのように揚げられた小貝柱。 これまたパクチーに台湾白こしょうのような香り。リピートしたい。  「全然、足りない」とパクチーを追加（しかも、まだ足りなくて大皿でもらった）。 各自、勝手に追いパクして食べるべし！ 豚バラ肉と白菜漬けの煮こみ。  中華ならではの発酵白菜使い、大好きなのよね～。 しかも、煮ることでうまみが溶けだす…豚バラの甘味と相まって最高。  「予約しておいた方がいいよ」と言われたので事前にお願いしていた羊串。 ひとり2本で12本。ちょうどよかったかも。 むっちり羊肉にクミン～。やっぱり好きだわあ。 激しい羊とスパイスに負けないこのワイン。むっちゃ濃くて旨い。  Ｙりんは、「しかも2005年って…」と倒れそうになっていた。ｗ もともと「ここの料理に合うものを」とセレクトして入れてくれてるんだろうなー。 水餃子もムチムチ。  黒酢で食べても良いのですが、皆、当然のように酢こしょうで。 この食べ方、肉の味も楽しめて良いよねー。 激辛麺。  私は料理名だけで食べられないの確定なのでご遠慮なく…という感じでしたが、 少しマイルドにしてもらったらしい。ありがたや。  焼いた餃子も食べたい～！と、追加。 むっちむちにカリカリ。はー、すばらしい粉もの文化。 羊トマト手打ち焼きそば。 うんぎゃー。ストライクすぎる…コシのある手打ち麺に羊トマトクミン。  って、気づいたらコレ、ラグ麺のソースだよね。 でもラグ麺の麺はふわふわ系なので、あのソース＋コシのある麺って理想かも。 昼間にひとりでも食べに来たい…！  飲んで食べて（しかも、あのワインで！ さらにもう1本追加で！）激安お会計。 いやはや、すばらしすぎるんですけども。 すぐに再訪したいー！  「タモリ倶楽部」を見ていたら、神保町の居酒屋でロケをしていた。 ココって…私が毎朝、通勤で通る店じゃない？？？ 外観からは完全にダメ店フラグ（ヒドい）が立っていたので未訪でしたが、 ロケ映像を見る限り良さげじゃないの～。 神保町勤務も長いのに、行ったことないなんて不覚!!!! などとツイッターでつぶやいたら、タモさんファンがわらわらと挙手。 中には「学生のころ、行きまくってた！」という人もいておどろき。 さっそく、みんなで行ってみることにしましたー。ドレスコードはサングラスで。ｗ 「タモリ倶楽部で使った席に座りたいんですが」と謎の予約をしていたので、 撮影使用座敷に６人でイーン！ っていうか、この店ってこんなに広かったのね。 入口からは想像もつかない奥行きの広さ。  しびれる壁の筆文字品書き。ガンダーラ！  まずは「タモさんにカンパーイ」と中生を呑み干しつつ、小鉢のお通しいろいろ。  なんこつやわらか煮。 こーれーが、めちゃうま！ とろとろムチムチ。すばらしい。  まさかの「唐揚げ北京ダック風」。ｗｗｗ なぜ唐揚げで北京ダックを…。 いや、でもテンメンジャンだれと春餅があれば、それっぽくなるもんだね。 これまた仰天の「ベトナム風チキンサラダ」。  チキンサラダの上に生春巻きの皮が一枚、ふわっとかかっております。 これをベトナム風と言い切る勇気に乾杯!!!!ｗ 奥は、えんがわの天ぷら！ 脂を油で揚げる…！  コレ系の居酒屋では必ず頼む、ちくわ磯辺揚げ。鉄板のおいしさ。 奥は、「ガンダーラ風岩塩ピザ」。なにがガンダーラかは、すでにどーでもいい。 たけのこの水煮。  こういう旬のものもはずさない。まあ普通だけどね。ｗ 来ました、揚げもの祭り～。 サクサクのメンチカツとアジフライ。  アジフライはおいしかったけど、メンチは微妙なだあ…。 丸千葉のメンチカツと比べてはいけません！ アスパラのもみじ焼き。  なにがもみじなのかな～と思ったら、チーズの下に明太子。 ま、まあいいか…おいしいし。 というわけで、さんざん飲み食い荒らして（激安!!!）二軒目へ。 「ちょっとタイプがちがうとこ行きたいな～」と、 老舗ベルギービールの「ブラッセルズ」へ徒歩で移動。ひさしぶりー。  それこそ20年以上前からある店かと思いますが、 ベルギービールもつまみもおいしい。ひとりでは、なかなか来ないけどね。  席が空くまで、１階で立ち飲み。 みんなで飲み比べするの楽しいわ～。  サラミ的なもの。 やりイカとオレンジのサラダ。  おー、これ好きだなあ。今度やってみよっと。 やわらかいヤリイカをボイルするのがコツとみた。 ベルギービールといえば！ のフリッツ。  ソースを選べますが、もちろんモルトビネガーで。 小・中・大とあるのですが、ひよって小に…大でもよかったのでは的な食いつき。ｗ アボカドのグラタンも。  こってり具合が、パンチのあるベルギービールに良く合う。 久々の神保町ツアー、満喫したわー。 たまには仕事場近くで呑むのも良いもんですな！  トルコで大変お世話になった、アンネ（お母さん）とババ（お父さん）が日本に来ているらしい。 わーん！ 会いたい、会いたい！ …というわけで、日本在住の息子さん、ご紹介いただいたくもさんと、 初台のウイグル料理「タリム」へゴー。ひさしぶりー。  アンネとババ～～!!!!涙  わーん、あの濃くて楽しかった食い倒れトルコ旅行が思い出されます。 今回は、日本に桜を見にいらしたそう。良いタイミング！ さー、お食事。 トルコとウイグルは同じチュルク系民族ということで、 いろいろと通じるところがあるお仲間民族。 ムスリムだから、ハラルや肉の種類など食事の面でも安心。  まずは、毎度おなじみのビントザハミセイ。酸っぱい春雨サラダ。 そして羊串。ひとり２本ね！ クミンどっちゃり。たまらんわー！ ココに来たら食べなくてはのゴシナン。ウイグル風のサクサク肉パイです。  一つ目は、純粋に羊ひき肉オンリーのもの。うんまい。 もうひとつは、タリムカワナン。 つぶしたかぼちゃに羊ひき肉を混ぜて包んである。  こーれーがー、最高においしい。大好き。 そういえば、ゴシナンも習いにも行ったなー。フチのネジネジが難しい。  カザン・トゥギリス。焼き餃子ですね。 むちむちの厚い皮を、こんがり焼いてある。中にはジューシーな羊あん。 「ウイグル料理といえば！」のラグ麺。 この教室もやったなー。しかもスタッフ側で。…と思っていたら、なんと客席にそのときの先生が！ｗ 十条でウイグル料理店をやっていたウイグル人店長さんですが、 やっぱりウイグルコミュニティ同士でつながりがあるのねー。  麺を切るのではなく、引っ張って伸ばしていく独特の麺。 羊肉にトマトやクミンがたっぷり入ったソースをかけて食べます。  サムサという、皮で包んだマントゥ。 これも羊のひき肉入り。大好きなので、まったく飽きない。 ポロ！ パラパラのごはんにスパイスと羊肉を入れて炊きこんであります。 あー、コレたまらんよねー。  そのままでもおいしいんだけど、 刻んだナッツを加えたヨーグルトをかけて食べるとまたうまい。  粉ものでおなかがふくれるのに、チュチュレ。 トルコのマントゥのような小さなワンタンがたくさん入ったトマトスープ。  サービスで、ウイグル原産のグリーンオリーブとなつめ。 ウイグルのなつめのカシュカシュした歯触りは独特。 アンネとババと久々に会えて、ホントにうれしかったなー。 在日中に、もう一度くらい会えると良いのだけど…。 トルコにも、来年また必ず遊びに行きますから！涙  ラヴちゃんが、最近週５（ヘタすると1日２回とか。ｗ）の勢いで通ってるらしい、 本郷三丁目のうどん屋「こくわがた」。  五反田の名店「おにやんま」を立ち上げたうちのおひとりが始めたお店で、 立ち食いだけどめちゃめちゃおいしい！ 夜は天ぷらで呑める！ できて間もないながら、大盛況らしい。気になるー。  そんなわけで、やっと来られました。 いつものメンツでキャンパーイ！  天ぷらの４種盛り。なんと280円。 でも、皿の上には５種…んんん？ しかも玉子天！ なんと、店に通いまくってるラヴちゃんが、 卵好きな私のためにお願いしてくれていたとか。きゃーん、ありがとう！（感動）  超半熟のゆで卵を、煮玉子にしてから衣をつけて揚げてあります。うんまー。 まだ試行錯誤したいから、商品化するのは先なんですって。 海老天（レアに火が通ってる！）、ちくわ天、大根煮天、鶏天もおいしい。 大根煮天は、立石「100円ショップ」のこんにゃく串揚げを思い出すねー。 うどんは、小サイズを１種類ずつ。 4人だとシェアできて良いな。冷たいのも温かいのも食べたいっ。 基本の醤油うどん、かけうどん。それぞれ300円。 醤油うどん、美しいな～。かなりかためでザラっとした表面が好み！ かけうどんのダシも、きっちりおいしい。  ひやひや。 冷たいうどんに、冷たいだしがはってあるものですね。 歯ごたえもダシも堪能できるって意味では、うれしいかもー。  週替わり（？）の朝うどん。明太子バターうどん！ 「朝」とついているけど、ものによっては終日食べられるらしい。 温かいうどんに明太子とバターをからめて食べます。 いやはや、うまかったーん。 というわけで、徒歩20秒のモツ焼き「じんちゃん」へ。  これまた前は通いまくってた（ラヴちゃんが）お店ですね。 テッポウのおいしさが神！ あっという間に行列必至店になっちゃったので足が遠のいてたけど、 今日は久々に入れました。よかった！  「ごぶさたしてまーす」といいつつ、カウンターに並ぶ。 当然のように残りのモツの種類は減っているのですが、つくねがあればよし。 ココのつくねは軟骨ゴリゴリですばらしいよねー。うっとり。  シロタレなんぞもつまみつつ、ピーホツぐびぐび。 バイスは残り１本しかなかったので、お誕生日のＫＭちゃんに。  やっぱり大根漬けも欠かせない。ミツカン酢。ｗ 「さー、帰るか」と店を出て、「ここにも加賀屋あるんだね」と話す。 すると、なんと総本店らしい。えー！  加賀屋はいたるところにありますが、オーナー制なので各店のカラーが面白い。 そこの総本山とは…入らないわけにはいかないでしょ！（←謎の理屈）  ラストオーダーギリギリだというのに、頼みまくる。 やー、どれも安心の味ですわね。ういー。 レモチューをジョッキでごきゅごきゅ呑み干し、ええ感じで帰宅。 あー、今日も楽しかった！  家族で食事に行くことになり、船橋の「天良」へ。  行ったことないけど、コースが基本のカウンター系天ぷら屋さんらしい。 船橋に、そんな店があったとは！  まずはビールを呑みつつ、お通しのそら豆。 おつくりは、すみいかと真鯛。うーん、春だね！（この後、５回くらい言う） もちろん、さいまき海老天ぷら。  半生に揚げてある。この後、脚の部分もカリカリで登場。  キスもふっくら。その前に、たらの芽も食べたような。 たけのこの煮物。  ほどよいえぐみで上品な薄味。 穴子のにこごりー。  コレおいしかったなあ。日本酒がすすむ！ 稚鮎。  うーん、春がきた！ 内臓のほろ苦さがたまらん。  白魚は単品で追加した。  父が食べていた、しいたけの肉づめに、穴子の天ぷら。  締めは、天丼、天茶、天ぷら＋ごはんなど選べるけど、もちろん天茶でしょ。 このおいしさは、天ぷら屋さんだけの楽しみだよなー。 < 前のページ次のページ >
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