ツレヅレハナコ blog ver.:野菜メイン

カテゴリ：野菜メイン

• 2012年4月17日（火）トマトとミントの冷製カッペリーニ
  [ 2012-04-24 18:26 ]
• 2012年4月10日（火）わかめと桜海老の混ぜごはん
  [ 2012-04-24 17:21 ]
• 2012年4月4日（水）トルコ風朝食
  [ 2012-04-09 16:13 ]
• 2012年4月3日（火）メルジメッキキョフテシ
  [ 2012-04-09 16:12 ]
• 2012年3月27日（火）だし
  [ 2012-04-09 15:25 ]
• 2012年3月26日（月）パクチー豆腐
  [ 2012-04-09 15:23 ]
• 2012年3月25日（日）目玉焼きの朝ごはんシリーズ
  [ 2012-04-09 15:17 ]
• 2012年3月18日（日）緑野菜ベーゼのリングイネ
  [ 2012-04-09 14:22 ]
• 2012年3月14日（水）石ラーで目玉焼き朝ごはん
  [ 2012-04-09 13:44 ]
• 2012年3月12日（月）手打ちそば
  [ 2012-04-09 13:33 ]

2012年4月17日（火）トマトとミントの冷製カッペリーニ

神奈川方面の方々が「生シラスの時期がやってきたー！」と言ってるのを目にし、
どーしても生シラスのパスタが食べたくなってしまった…！
そんなわけで、サクッと帰って今夜はパスタ祭りだー。

サラダは、うるいと自家製ツナのサラダ。

うるいをざくざく切ってツナと合わせ、
自家製玉ねぎドレッシングで和えて、たっぷりの千切りしそを。
ワインは、なぜか格安の400円で買えてしまったアルザスの白「クライデンヴァイス」。
むっちゃうまい。

冷製のパスタも食べたかったので、カッペリーニをゆでまーす。
ソースは、ざく切りの完熟トマト、刻んだフレッシュミント、
みじんぎりのにんにく（少々！）、たっぷりのオリーブオイル、塩、こしょう。
以上を少し濃いめの味付けでボウルに合わせ、冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
次に氷水でしめて水気を切ったカッペリーニ（ざるに押しつけて、しっかり水気を切る。
水分が残りすぎていると、ぼやけた味になる！）を加えて和えれば完成～。
シンプルだけど、むっちゃおいしい。
もこみち並みに追いオリーブオイルしても良いかと。

そして、生しらすのペペロンチーノ。

平塚にあるイタリアンのメニューを参考にしてつくります…。
…が、いまいちーーーー。

食べられないほどではないんだけど、なんとなーくボヤけた味。
ペペロンチーノなのにリングイネでつくったのが、まず敗因。
そして、私はつけ麺などの「ぬるい麺」があまり好きじゃなかったのよね。
熱々のペペロンチーノに生のしらすをのせて混ぜる…というのが、
イマイチ耐えられない！　生シラス丼は好きなのになあ…。

そんなわけで、生シラスは素直に冷製にするのが好みかも。
香味野菜てんこもりで、レモンきかせて半熟卵のせて食べたいわーん。

2012年4月10日（火）わかめと桜海老の混ぜごはん

久々に自宅で夕食～。
『男子ごはん』でやってた「わかめと桜海老の混ぜごはん」がつくってみたいの！

小松菜と油揚げの煮びたし、じゃがいもと長ねぎのみそ汁。
それと、アボカドとトマトのひややっこ。しそをたっぷり。

混ぜごはんは、だし、しょうゆ、みりんで薄味にごはんを炊き、
炊けたらわかめと桜海老をのせてしばし蒸らす。
ざっくり混ぜればできあがり～。

2012年4月4日（水）トルコ風朝食

昨日のキョフテに続いて、まだまだトルコっぽいものが食べたーい。
前の晩にスープとゆで卵をつくっておけば、意外とスピードメニューなんですのよ。

薄切りにしたトマトとゆで卵を皿に並べて、
おろしにんにく（香りがつきやすいので、ほんの少しね！）と塩を入れたヨーグルト。
刻んだミントとこしょうをパラリ。うんまーい。

スープは、毎度おなじみメルジメッキチョルバ（レンズ豆のスープ）。
ミントバターに使うドライミントを切らしていたので、
イランのクク（オムレツ）用のハーブミックスを入れてみた。
風味は違うけど、これはこれでありだなー。

こういう料理には、やはりタンニン強めのトルコ茶葉のチャイ。
オリーブと白チーズがあれば完璧だったわん。

2012年4月3日（火）メルジメッキキョフテシ

低気圧の暴風雨にやられて帰宅～。
本当はウイグル料理を食べに行くはずだったのにーぃ！
…というわけで、スパイス欲が満たされず自宅でトルコ料理。

スパイス師匠のくもさんレシピを見て、「おいしそうーーー」と思っていた、
メルジメッキキョフテシ（レンズ豆のハンバーグ）。
ハンバーグと言っても肉は使わずベジオンリーです。
くもさんは「おいしいけど、結局はクスルを丸めたようなもんかなと」と、
ミもフタもないこと言ってましたが。ｗｗ

詳しいレシピはリンク先を見て頂くとして、簡単おいしいー。
私はトルコで買ってきたブルグルを使いましたが、クスクスでも十分かと。
イタパセなかったのでミントで。もちろんばっちり。

2012年3月27日（火）だし

まだまだ地味めしー。
カレイの干物、ゆでブロッコリー、にんじんと大根の塩麹スープ、玄米ごはん。

そうそう。最近、ハマってる「だし」は毎日のように食べている。
山形の郷土料理で、茄子、きゅうり、みょうが、しょうがなどをすべて刻み、
昆布、しょうゆ、煮切った酒などで漬けるだけ。

すぐ食べてもいいし、しばらく漬けておいてもなじんでおいしい。
あたたかいごはんや、そうめん、豆腐なんかにかけて食べます。

2012年3月26日（月）パクチー豆腐

ちょっと肉類を食べ過ぎているので、ベジつまみ。
豆腐を水切りして崩し、たっぷりのパクチーを混ぜたもの。
それに、黒酢、中国醤油、石ラーをたっぷりと。

おなじみの、羊飼いのサラダ。
ディルをたっぷり入れましたー。

2012年3月25日（日）目玉焼きの朝ごはんシリーズ

なんだか最近、あらためて目玉焼きラヴ…。
気づけば朝ごはんに登場しております。
そんなある日の写真。

目玉焼き、ホワイトアスパラソテー、きゅうりのディルサラダ。
とろろ（みょうが、しそ、石ラー）、
にんじんとニラとわかめのスープ、玄米ごはん。

2012年3月18日（日）緑野菜ベーゼのリングイネ

パクチーやらパセリやら大根の葉やら、緑の葉野菜が中途半端に残っているので、
ガーッとフープロにかけてみました。
パルミジャーノ、ナッツ、オリーブオイルも加え、豆乳も少々。
本来のジェノベーゼは、やわらかい葉だけでつくるんだけど、
香りのある葉野菜ならいいんでしょーって感じ。
ゆでたてのリングイネにかけたら、なかなかイケました。

2012年3月14日（水）石ラーで目玉焼き朝ごはん

朝ごはん。

干し野菜のスープ。
冷蔵庫整理もかねて、野菜を10種近く干しまくった。
んで、それを全部ブチ込んで煮こんだスープがこちら。

天然塩と水と干し野菜だけでものすごい旨みだけど、
ちょっと私には甘くなりすぎるかなあ。パルミジャーノをチラリとかけて。


ひじきの煮物もたっぷりと。
常備菜となり、この後はごはんに混ぜたり、玉子焼きに混ぜたり…。


目玉焼き、トマト、セロリサラダ（レモンオイル、米酢、塩こしょう）。
徳用ボトルの石ラーを送っていただいたので、
ふんだんに目玉焼きにかけまする。はーうー、おいしーい！

2012年3月12日（月）手打ちそば

昨日、自分で打ったそばをもらってきたので、
さっそく自宅でもゆでてみました。

うん、やっぱりなかなかイケるんじゃないのー？（自画自賛）

天ぷらは、塩麹漬けにしておいた生鮭（激美味！）、アスパラ。
とろろ、大根おろし、薬味もたっぷり。