 by turehana カテゴリ
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肉・内臓メイン 魚介メイン 野菜メイン 快食つれづれ（外食） 保存食 お弁当 お招き＆お呼ばれ 分類できない食 東欧旅行記07.11～ 山形08.05.24～ 石垣島・波照間・竹富島 関西 フランス・イタリア 秋田09.01.09～ 出張ではない出張 前ホームページサンプル 最初に ツレヅレハナコとは？ 秋田09.9.27～ タイ09.11.13～ 秋田10.01.16~18 田んぼ（僕らの酒） 秋田１０．9.18～ 台湾 2010.9.6～ 2011 トルコ旅行 秋田 11.1.8~9 山形 2011.5 タイ 2012.1 未分類 以前の記事
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最近、ツイッターと連動できる「instagram」を始めてみた。
写真にフィルタをかけるの楽しいー。 しかも一発撮りが面白いので、ひたすら朝食を撮りためております。 とりあえずわかったのは、うちは朝ごはん食べ過ぎってことですかね…。汗  ・目玉焼き ・キャベツとトマト ・八百屋の沢庵 ・塩麹漬けきゅうり ・うの花 ・めかぶ納豆 ・明太子 ・茄子と大根のみそ汁 ・玄米ごはん  ・豆腐屋のおぼろ豆腐（しらす、しそ、石ラー） ・トマトとセロリの塩麹和え ・えのきのお吸い物（庄内の鯛だし） ・ごま明太子玄米ごはん  ・塩麹豆乳チャウダー（玉ねぎ、にんじん、キャベツ、セロリ、じゃがいも、かぶ） ・ダンディゾンの「ユゼス」と「フリットン」 ・いちご ・にんじんりんご生ジュース  ・カレイの干物 ・春キャベツとしその塩麹漬け ・めかぶとろろ納豆 ・小松菜と油揚げとわかめの味噌汁 ・玄米ごはん   ・トマトアボカドチーズサンド ・ゆで卵きゅうりサンド ・グレープフルーツはちみつヨーグルト ・生にんじんりんごジュース ・コーヒー  ・すっぽんめかぶ雑炊 ・春キャベツとしその塩麹漬け  ・豆乳フレンチトースト いちごバルサミコはちみつマリネ添え ・自家製ツナ&トマト＆きゅうりディルサラダ ・生にんじんりんごジュース ・アッサムティー  ・ゆで卵ピーマンチーズトースト ・ナツメグ風味のかぼちゃ豆乳ポタージュ ・いちごはちみつヨーグルト ・生にんじんりんごジュース  ・大根と厚揚げの煮物 ・めかぶ納豆 ・キムチ ・しめじと長ねぎのみそ汁 ・玄米ごはん  ・いちごコーンフレーク ・自家製ツナサラダ（ブロッコリー、もろっこいんげん、きゅうり、トマト、ゆで卵。 すべてを自家製ドレッシングてにて） ・紅茶  ・鮭の塩麹漬け焼き ・薬味納豆 ・ゆでブロッコリー ・八百屋さんの沢庵 ・新玉ねぎときのこのみそ汁 ・玄米ごはん  ・シラスチーズトースト ・野菜チャウダー（にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、しめじ、えのき） ・生にんじんりんごジュース  ・玄米粥（しらす、大根の葉、おろしししょうが） ・めかぶ納豆 ・炙りさつま揚げ＋大根おろし ・塩卵（シェンダン）+石ラー、しそ、胡麻たくわん  ・バカナルの全粒粉パンでサンドイッチ （トマト、きゅうり、チーズ、ゆで卵） ・ロイヤルミルクティー ・四国の小夏 ★おまけ★ 私が作ったわけじゃｙないけど、 喫茶店のパーフェクトなモーニング。   友人のジェイミーが月に１度だけ趣味でやっている、２丁目のラーメン屋さん。 今月は行けそうだったので、16時にゴー！ おつまみもいろいろある。  同じテーブルの方々とシェアしつつ、おかかクリームチーズ、まぐろアボカドなど。 煮こみもおいしかったー！  ジャンチュー（ジャンボチューハイね。ハイリキ的な。ｗ）をグビグビ呑みつつ、 いよいよラーメンに。月替わりなのですが、本日は鶏ラーメン！ きゃほー！  すっきりした鶏スープ。こういうの大好き～。 煮玉子も、黄身が濃くておいしい！  みんなでシェアしつつ、鶏ねぎラーメンも。 はうー、おいしいよー。 せっかく新宿だし…というわけで、３丁目の立ち呑み日本酒「もと」へ。 いつもの卵好きマスターがいなかったけど、女性スタッフがオススメを出してくれました。  七田、萩の露、村祐。 私は、シュワッとしたのが飲みたかったのでうれしいな。  もいっちょ、いきましょう。  美しいしめさば。  而今、あづまみね、川鶴。  酒盗クリームチーズで加速。うんまい。  遊穂やら呑みつつのー。  ほたるいかと菜の花。  七本槍も呑んだのか。ｗ  これは…酒かすグラタンだったかな？？？ 結局、このあとも「まだ時間が早い」と呑めない男子を拉致り、 しょん横の「岐阜屋」へ。餃子とか食べてたような…。汗 翌日は当然のように二日酔いでしたが、楽しかったーん！  「きゅんワード大会」の会長、Rちゃんが誘ってくれた「きゅんしぐさ大会」。 その第1回が、毎度おなじみエソナで開かれるというの行ってまいりました。ｗ まずはカヴァでカンパーイ！ キュンキューン！（なんやそれ） アミューズにクロスティーニ、おいしい野菜のピクルス。  たこと自生クレソンと塩昆布のサラダ。 いつもながらクレソンが苦くてむちゃうまい。 自家製ローストビーフ！  しっとり赤身がたまらん…うんまいよー。 こちらの定番。２種類のポテトのサラダ。  じゃがいもマッシュの上に長芋の角切りがのっていて、マスタードソースがたっぷりと。 違った芋を組み合わせて食べるというのは、本当にすばらしいね！ こちらは自家製の肉肉しいものがおいしい。  自家製ベーコンとりんごのキャラメリゼ。 くー、ワイン、ワイン！  というわけで、白を一本呑みほしてから、おすすめのラングドックを。 豚バラのオレンジ煮。  新作だそうで、こちらでは初めていただく気がするー。 ほろほろの豚バラとオレンジ、相性いいですなあ。 お肉の下には、さつまいもが。  白に戻る。 これ、いろんなところで呑んでる気がする。好きだ。  オール手打ちのパスタメニューから、シンプルなトマトソースのトロフィエ。 シンプルと言っても、ソースに実をトッピングするあたり良いよね～。 写真はブレブレですが。ｗ  コレがあればいくらでも呑める魔法のつまみ。 アーモンドのシナモンキャラメル。  女性ばかりだったのでデザートも。 あまりに盛りあがりすぎて、うるさかっただろうなあ～。申し訳ない！汗 でも、久々にお腹が痛くなるくらい笑った楽しい夜でした。 またやろうねー！  冷蔵庫にあったゴハンの友と野菜を適当にのせた丼。 でも、コレがおいしいんだなー。 今日は、めかぶ、なめこ、大根おろし、トマト、パクチー、しらす、卵黄。 最後に石ラーをかけて、ワーッと混ぜて食べるなり。うまうま。  自宅で晩酌。 冷蔵庫事情＆欲望のままの買いものによって、 なんだかよくわからないメニューになってしもーた。 まあ、これが自宅呑みの醍醐味だよね！ｗ  プリプリのほたて刺身。ヒモも好き。 薬味たっぷり、レモン塩でいただきます。 サーモンと角切り野菜のサラダ。  トマト、きゅうり、紫玉ねぎ…トルコ料理をつくるようになってから、 生野菜はどうしても角切りにしたくなってしまう。ｗ  昨日のロムアロイで食べきれずもらってきた、クンバッポンカリー。  夫が食べるそうなので、玄米にかけて出す。そりゃ、うまかろー。  いちごを、バルサミコ、ミント、はちみつでマリネ。 ワイン呑みつつ、だらだらつまみつつ、ヒッチコックの映画を見たり。 ちなみに翌日は、いちごマリネをヨーグルトに。  スープはトルコのレンズ豆スープです。うんまい。  ５日間の休みをとって、夫とタイへ。 バンコクは1日だけで、後は大好きなホアヒンです。何回目だ…。ｗ でも、２年ぶりのホアヒンは、やっぱり良いところでした。 のんびりしてて、シーフードがうまい！ ざーっと食べたものシリーズ。 あまり編集せずにだらだらいきます。ｗ  タイ航空で行ったので、機内食はレッドカレー。もちろんシンハー。 おいしいかどうかはさておき、気分は上がるよね。ｗ -------------------------------- バンコクの屋台にて。  ネーム（発酵ソーセージ）、ガイヤーン（焼き鶏）。 1本30円とかで、地鶏レベルのおいしい炭火焼き鶏が食べられる。 チャーハンの屋台。  巨大な鍋で、パラパラのタイ米チャーハンをつくってくれます。 たっぷりの魚介。  好みでかけるタレ。ナンプラーにピッキーヌ。むっちゃ辛い。  これで150円くらいかな。 マナオ（ライムみたいな果物）をしぼり、好みでタレをかけて食べます。 んーーー、おいしい。 朝食の屋台。 バイヨークホテルの前くらいに、ずらっと並びます。楽しい！  お粥屋さん。  ゆでモツなんかをトッピングする。  私はピータンを入れてもらった。120円。 シンプルな揚げパンをちぎって食べます。あー、胃にやさしい！ コチラは麺屋台。 てんこ盛りに具をのせてもらったらしい。  米の麺が豊富だけど、今日は小麦粉の中華麺。 果物天国～。  搾りたてのザクロジュース。  うまそー。  たまらん。 結局、こういう、ざっくりしたおかずが大好きだなあ。  ごはんにぶっかけていただく。 いか炒め、野菜炒め、春雨炒め。ごちゃごちゃに食べるのがおいしい。  もち米を蒸しているのはイサーン（東北）屋台。  敬虔な仏教徒が多いので、お供えセット的なものが売られている。 カラフルな玉子。  中身は普通なんだけどね～。  また麺食べてる。ｗ --------------------------------  ２年前にフラれまくったカオマンガイ専門店『ラーン・ガイトーン・プラトゥーナム』。 今回は、この店に行けただけで満足でございます…。 バンコクでも超有名店な大人気店で、店員さんのピンクのシャツが目印。 カオマンガイ（ゆで鶏肉＋茹で汁で炊いたごはん＋茹で汁ベースのスープの定食）を、 ひたすらに出しているお店です。店内は、地元の人たちであふれている！  店の前では、鶏肉を切りまくるお兄さん。  大量のチキンスープもよろしく煮えている。うまそおおおおお。 さー、まずは基本のカオマンガイ！ うーーーーまーーーーーいー。  しっとり鶏肉に、スープがしみ込みまくったごはん…ピリ辛のタレをチラリ。 カオマンガイなんて、どこにでもある屋台料理なのにねえ。なんだろ、このクリア感。  店の中央のせいろを覗くと、器ごと蒸されたスープが…。 骨つきのスペアリブとゴーヤのスープを蒸してるのね。もちろん頼む。 ひーー。こ、これも美味しい!!! とろけるゴーヤに、ほろほろの豚肉…。  以前、どこかの町で専門店に行った時もコレを食べた気がするので、 カオマンガイ専門店にはつきもののメニューなのかもね。  隣の席の人が食べていた、骨つき鶏のスープも追加。 胡椒がきいていて、スープが濃い！ セットのチキンスープとは一味ちがう。 これも飲み干す。  夫が「足りない」だそうで、ごはんだけおかわり。 -------------------------------- 今回、夫が「汽車に乗りたい！」というので、国鉄駅へ。 タイはバスの方が早くて安いんだけど、汽車の風情も好きだ。  ２階でビールとフレッシュシェイク。 時間があったので、外をぶらぶら。 すると、珍しい！ 普通の麺屋台のようでいて、小さな竹セイロで麺を蒸している…。へー。  しかも平麺に、小海老みたいなものが練り込まれてる。  おもしろいので食べることにした。  おー、汁なしの和え麺なのね。 香菜も増量してもらう。うまいー。120円くらいかな。 あえてノーエアコンの２等席。  風が気持ちいいんだよねー。 席も一応クッションつきリクライニングだし。  ビールもたんまり買い込んだ。 それと、ホームで売ってる炭火焼鳥。 ５時間くらい乗るので、外のお惣菜屋さでお弁当つくってもらった。  ガパオ(バジル挽き肉炒め)のせ目玉焼きごはん。 豚足のとろとろ醤油煮こみかけごはん。 かじる生野菜ももらってきました。  駅弁売りとかも来るんですけどね。 しかも美味しそう（目玉焼き乗ってるから。ｗ）。 -------------------------------- ホアヒン到着～。 ホテルで一息ついたら、いつものシーフードレストランにゴーゴー。 すでに店のお兄さんとも顔なじみで、「おかえりなさい！」と言われる。ｗ  まずはシンハーを呑みつつ、ミドリ貝のレモングラス蒸し。 ムール貝みたいなもんですね。パイマックルーもたっぷり。 大好きな魚介フリット！  白身の魚、海老、蟹を、ふわふわカリカリの衣で揚げてある。 チリソースで食べても良いんだけど、プラムの甘いソースが合うんだなあ…。 生海老のサラダ。コレ大好き！  でも、あまりにも辛いので唐辛子を別添えにしてもらったら色がさびしい。ｗｗ ねっとり甘い海老に、ナンプラーレモンだれ。 これでもか的な量のにんにくを巻いて食べます。 野菜もね。  ブロッコリーの葉っぱを炒めたもの。 葉っぱなのに、食べると確かにブロコリーの味がする。  貝をシンプルに蒸したもの。 ホーモック。  これまた海老や蟹を、白身魚のすり身とレッドカレーペースト、ハーブと混ぜ、 じっくり蒸してある。コレ大好きなんだよね～～～。 蟹と野菜のスープ。  雑炊好きな夫は、これにご飯を入れるのだとか。  私は蟹チャーハンが食べたい！ あー、ごちそうさまっ。 大瓶のビールを３～４本呑んで、5000円いかないくらい。すばらしー。 -------------------------------- ホテルの朝ビュッフェ。  シリアルのボウルがココナッツでかわゆい。  おいしいので、朝からがっつり食べる。 パンもジャムもホテルメイドだし、「しょうがマンゴー」とかジャムも面白い。 ジューサーで搾ってくれるジュースは、好きな果物や野菜を選べるし。 ヴィラに通じる通路はジャングル風。  でも、しっかり手入れされているので気持ちいいね～。 プルメリアとか、南国の花が咲き乱れている。  ホテルのプールやプライベートビーチでだらだらしたり。 これぞ南国の休日！ タイで呑むシンハーって、なんでこんなにおいしいのかしらね。  ホテルのレストランで食べた、チャーハン２種。 「高いからやだなー」なんて思ってたけど、しっかり美味しかった！ ひとつはトムヤム風味でレモングラスたっぷり。 ぷりぷりの海老、青菜のフリットと一緒に食べます。  もうひとつは、カピ（海老の発酵調味料）風味で上には塩卵。 甘辛く煮た豚肉と混ぜ合わせて食べます。 うーん、この組み合わせは屋台ではありえない。すばらしい。 スパも行きまくっていた。  全身磨きまくって、もーふにゃふにゃ。 南国の生ハーブを使ったものが多くて気持ちよかったなあ。  部屋のフルーツもビバ南国。 夜は、街に出てお目当ての店へ。 チムチュムという、鍋の専門店でございますー。  魚介や肉に下味をつけ、生卵をからませてからしゃぶしゃぶする鍋。野菜もたっぷり。 もともとは東北の鍋なのですが、 ホアヒンはシーフードが豊富なので定着したんだろうね。 つけだれが辛いので、マナオとナンプラーを別にもらってオリジナルたれづくり。ｗ このくらいでちょうどいい！  海老の春雨蒸し。 コレ、大好物!!!! 海老のうま味を吸いまくった春雨…ああ、なんてうまいんだキミは（うっとり）。 しかも、器の底に巨大な海老が４～５尾！ さすが海辺の町！ タイでは、なぜかサテが良く売られている。 豚肉を小さな串に刺して焼き、濃厚ピーナッツソースで食べるもの。  インドネシアのものかと思ってたけど、良く考えたら材料かぶってるよね。 「10本単位」と言われてひるんだものの、 「ほんのちょっとよ！」と言われたので頼む。確かに小さいからイケる！ 魚介だけのチムチュム具も追加で。  いやー、すんごいね、コレ。もー、皿からはみ出す具だくさん具合。 これで400円くらいってスバラシすぎ。  延々とビール呑んでるので、たまにはフレッシュな果物のシェイクも。 ココナッツもスイカも、濃厚でおいしかったー。 ------------------------------------- ホアヒンはシーフードの町ですが、 とあるブログで知った地鶏屋さんへゴーゴー。 看板の写真しかなくて、店名もわからなかったんだけど、 ホテルのコンシェルジュに看板写真を見せて調べてもらう。 （ホテルマン同士で「あの店じゃない？」「いや、あっちだろ」と相談してた。ｗ）  これだけホアヒンに来ていても、意外と行ってなかったエリアはあるもので、 まさにそのへん！ 知らなかったー！ 地元客でにぎわうオープンエアの店内。  メニューには鶏の絵や写真。 さー、来ました！ 地鶏の唐揚げ２種！  ひとつはシンプルなフライドチキンって感じ。 もうひとつはひき肉と春雨が詰めてあり、衣もフリットのようなふわっと感。 わー、どちらも好きだなあ。鶏もおいしい！ それと、カシューナッツと地鶏のチリ炒め、野菜と鶏のスープ、蒸しもち米。  薬味も別皿で来る。 パクチー、ディル（珍しい！）、しょうが薄切り、きゅうり、四角豆？ もち米も良いけど、パラパラのタイ米が食べたい。 カイダーオ（目玉焼き）も一緒に焼いてもらいます。 そういえば、挨拶以外のタイ語で初めて覚えたのは「カイダーオ」だったな。  さらにレッドチキンカレー。 へー、具がすべてすりつぶしてあるのね。珍しい。 ナッツたっぷりの濃厚カレーに叩いた鶏肉…そりゃ旨いに決まってる。 自動的に米麺がつくんだけど、私はタイ米でいただきました。 ハーブやもやしも、モリモリ食べる。 -------------------------------------- なんとホアヒンの郊外にワイナリーができたという。ええっ？？ こんなに暑いところでワイナリーってのも不思議な感じですが、 ２年前には影も形もなかったワインショップが町内にボコボコとできている。 へー。タイのワイナリー、行ってみたい～。  というわけで、ワインショップがツアーをやっているというので申し込んでみた。 片道40分の往復で、ひとり900円くらい。 バンに乗りこんでぶいぶい行けば、突然緑のワイナリーが現れます。おお。 ワイナリーといっても醸造所が見られるわけではなく、 見どころはぶどう畑の見学とワインレストラン。 畑を無料で案内するジープが出るというので、さっそく乗り込む。  おー、すごいなあ。思ってたより断然広い。  さすがタイのワイナリー。象もいます。  エレファントライドをしながらぶどう畑を練り歩けるというので、 象に乗ったことがない夫をのせる。 それを眺めつつ、私はワイン呑み比べ。 ぶどう畑を一望のテラス！ きもちいいー！  甘いワイン３種に、白・赤・ロゼの３種呑み比べ。 うん、あっさりしててタイの気候には合うかも。 サービスのぶどうジュース２種もいただく。  シラーがおいしかったので、１本飲む。 これで2000円くらいだったかなあ。 -------------------------------------- またしても、おなじみのシーフード料理店へ。  スープ飲みたくてトムカーガイ。 ココナッツミルク入りのトムヤム味チキンスープ。  小さな帆立貝みたいな貝のオーブン焼き。 にんにくたっぷりで、地味にうまい。 「今日は魚！」というわけで、いけすの魚を一尾ババンと。 たしかコレで900円くらい。  レモン、レモングラス、にんにくで蒸してもらいます。 うーん、ハーブ万歳って感じのおいしさ。 来ました！ 魚介のグリル盛り合わせ。 コレが食べたかったのですわ…。  蟹、みどり貝、小さなイカ、海老は３種！ レモンをかけて塩をつけて食べたり、ナンプラー唐辛子ダレで食べたり…。 やー、幸せすぎる。  これぞ港町。「蟹の身なら山ほどあるよ」って感じのゼータク蟹オムレツ。  みっちり蟹！ 蟹！ 蟹！ すげー。ｗ スイートチリでいただきます。コレで120円とかエラいよね。  普通のトムヤムクンもたべたくなったので追加。 はー、おいしかった。ごちそうさま！  仕事がらみでいただいた野菜料理がたくさん。 少しずつなので、自宅の常備菜と併せてベジプレートに。 たまには野菜で呑むのも良いよねー。 カブのレモン浅漬け、おろしにんじん入りうの花、 新じゃがのオーブン焼き（豆腐マスタードソース）、ふきのとうの味噌フライ。 新玉ねぎの梅酒ドレッシングサラダ、ブロッコリーの中華漬け、にんじんサラダ。 別の日ですが、にんじんごはんも。  にんじんを丸ごと米（水に出し昆布、しょうゆ、酒、みりん）の上にのせて炊く。 炊けたら、ザクザク崩して混ぜます。うまーい。  吉祥寺で買い物してたら、 「わ」の光山さんが「うちでホルモン買ってけばええやん」と言うのでゴー。 自宅で「わ」のホルモンが食べられるなんて最高すぎ！ 仕入れサイズなので、丸ごとのハツと、一本つながった小腸、ミノ。 格安でわけてもらえてありがたやー。 内臓が苦手な方、ごめんなさい（って、そんな人このブログ読まないか）。 ドドーン！ まな板からはみ出すハツ！  生で食べる分と、とりいそぎ炒める分以外は、酒をふって小分け冷凍。 これで、いつでもプリプリのハツが食べられる～。 小腸も小さく切って下ゆで。  脂が多いので、かなりしつこく下ゆでするべし。 大きなボウル３杯分くらい！ ひゃー、幸せ！ というわけで、ハツのカルパッチョ。  パセリのサルサソースをかけて食べます。プリプリシャキシャキ、うんまーい！ 生姜じょうゆも良いけど、にんにくが効いたパセリサルサもいいなあ。 小腸のカリカリ焼き。  モツだけの脂でじっくり焼きます。こちらにもにんにく。ｗ 皮の部分がカリカリになって美味しいー。レモンをじゃーっと搾ってね！ サラダは白菜だったかな。  しそを混ぜて、ポン酢＋オリーブオイルだったような気がする。 小腸は、トマト煮こみに。  たっぷりのインゲン豆も加えてみました。 かなり下ゆでしたけど、脂が多すぎたので次回は要改良…。  ・松風焼き ・大根の甜醤油＆黒酢漬け ・ピーマンとしめじのナンプラー炒め ・上海煮玉子 ・ゆかりごはん  ・穴子の巻きずし（ほうれんそう、出し巻き、穴子煮） ・にんじんサラダ  ・豚の角煮＆ゆで卵 ・ブロッコリーの塩ゆで ・にんじんサラダ ・菜めし  ・オムライス（余っていた酢飯を利用） ・ポテトサラダ  中華粥でダシをとるために買った手羽先の身の方。 「じゃがいもとコチジャンで煮たら美味しいかな～」と適当につくってみました。 そしたら大正解！ わーい。 1）鶏手羽の関節を切る（先っぽはスープなどに） 2）鍋に油を熱して割ったにんにく、1の表面を焼き、切ったじゃがいもを加える。 3）水、味噌、コチジャンを加えて落し蓋をし、20分ほど煮る。仕上げに万能ねぎをばさり。 みそは、普通の豆みそ。コチジャンと同量くらいがいいかな。  最後にすりごまをたっぷり加えてもうまげですね。 あとは、レタスの蟹あんかけ。  しょうがとレタスを軽く炒めて鶏スープ、蟹缶（安いのでイイ！）、黒胡椒を加え、 水溶き片栗粉でとろみをつける…はずが、まさかの片栗粉切れ！ 在庫もない！汗 仕方ないので、ほとんどスープみたいな状態に。 味はおいしかったから、まーいいか。 < 前のページ次のページ >
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