ツレヅレハナコ blog ver.

2012年4月21日（土）小伝馬町「ともすけ」

約1カ月ぶりのともすけ。
今日は初めてのカウンターで２人呑みですー。わーい。

スプマンテを飲みつつ、ゴルゴンゾーラに自家製の柚子味噌がのったお通し。
この味噌、この前なにかにのっていて感動したような記憶が。

どうしても食べたいものだけ伝えて、前菜を盛り合わせてもらう。

静岡の生シラスと黄金柑のマリネ、うどの赤ワインビネガー煮、
高見豆腐店の生湯葉にゲランドの塩とピーナツオイル、自家製の生ハム、
自家製ふきのとう味噌とビネガーで和えたカツオタルタル、
ごぼうのトリュフ風味ソテー、天然ブリの香草風味蒸しオイル漬け（新玉ねぎとレーズン）。
あー、どれもこれも本当に好み。すんばらしー。

パラリと塩がきいたフォカッチャも、ほんわりあったか。

おすすめの白をボトルでいただきつつ、定番のじゃがいものパイ。

フィリングは、じゃがいもマッシュに春キャベツ、アンチョビ、ケッパー、バジル…
相変わらず生地の粉とバターが抜群においしい。

どーんとお肉食べたいね！…というわけで、ボリートミスト。

牛すね肉、豚肉、鶏もも肉をゆであげて、
パセリとアンチョビとビネガーを混ぜたサルサヴェルデにつけていただきます。
じっくり時間をかけられた固まり肉の煮こみって、ホントおいしい。

パスタは、うに入りのトラパネーゼ。

こーれーがー、食べたかった！　夢にまで見ましたわよ、もう。
トマトソースにナッツたっぷり。そして、生うにで生パスタ…おいしいに気おまっておる。

まだまだ気になるものがあれど、ふたりでは限界よね…。

イタリア式の濃いプリン、クレマカメラ～。コーヒーも！
マスカルポーネとサフランとレモンのアイスクリームも気になったなあ。

あー、今日もおいしかったーん。
イタリアのお菓子を出してもらいながらともすけさんとしゃべっていたら、
隣の席にアリヤマデザインストアの有山さんご本人が！
ちょうど、有山さんとともすけさんのレシピ本の話をしていたので、
ちょこっとお話できて楽しかったわーん。

また、近々に伺いまーす！

2012年4月20日（金）高田馬場「バインミーサンドイッチ」

ムショーにバインミー（ベトナムのサンドイッチ）が食べたーい。
と思ったら、馬場で打ち合わせをするチャンスが…。
行く！　行きますとも！

そんなわけで、「バインミーサンドイッチ」へ。店名そのまま。ｗ
いくつかのメニューから選べますが、やっぱりベトナムハム＆レバーぺースト。500円。

なますに、ナンプラーに香菜（増量したら具が見えない。ｗ）…うんまーい！
温められたパンも現地に近くてパリパリで、ボリュームもばっちり。
近くにあったら、むっちゃ通うなあ。っていうか、久々にベトナム行きたい～。

2012年4月20日（金）Kさん宅で呑み会

長年、お仕事でご一緒している料理家のKさん。
同世代で家も近所…そんな共通点をもつYちゃんと一緒に、
ご自宅へ呼んでいただきましたー。わーい。

お住まいは人形町のリノベーション住宅で、古いけどステキだー。
昔から、ていねいに住んでたんだろうなあ…ということが一目でわかる。

ビールと泡を飲みつつ、前菜盛り合わせ。
シェーブルチーズ、白かびサラミ、ドライフルーツ。

ゆでそら豆に、グリーンアスパラとホワイトアスパラ。
バーニャカウダソースにつけていただきますー。春ですな。

パン番長のRちゃんが焼いてきてくれたカンパーニュ！
すんごいねー。こんなのが家で焼けるとは…。

たこのカルパッチョ。

トマトにエシャロットのソースがたっぷりと。

わーい、来ました！　アクアパッツア！

アクアパッツアって簡単らしいのですが（Kさん談）、
私は自分でつくったことないなあ…。ちなみに、今日はメバル。
スープにパンをひたして食べるとすばらしくおいしい。

お肉料理はアッシパルマンティエ。

ひき肉とじゃがいものオーブン焼きですね。
マッシュじゃなくて細切りなのが、さっぱりしててよいわ～。

パスタもどう？と聞かれたのですが、微妙に満腹でパス。
意外とすぐ、おなかいっぱいになっちゃったなー。
でも、おいしかった！　ごちそうさまでした！