スヌさん教室で習った塩麹入りの豚豆乳チャウダー。
キモは、野菜角切り&豚小間に塩麹をまぶしてから煮ること。
野菜は習ったものと違うけど、家にあるものを適当に。
白菜、しめじ、玉ねぎ、にんじんとかだったかなー。
塩麹がなかったのですが、ちょうど仕事でいただいた「麹ジャム」なるものが…。
ジャムと言っても麹の自然な甘みを利用したものらしい。
塩が入ってなくて、麹のみって感じ?
これを混ぜてみたら、普通においしかったー。
仕上げに豆乳をたっぷりね(分離するので沸かさないのがポイント!)
あったまるー。