by turehana
カテゴリ
全体 外ごはん 家ごはん(肉) 家ごはん(魚介) 家ごはん(野菜) 保存食 お弁当 instgram(最近の自炊) お招き&お呼ばれ 田んぼ(僕らの酒) 国内旅行 海外旅行 前ホームページサンプル お知らせ プロフィールと連絡先 未分類 以前の記事
2017年 06月 2016年 03月 2016年 02月 2016年 01月 2015年 06月 2015年 04月 2015年 01月 2014年 08月 2014年 07月 2014年 06月 2014年 04月 2014年 03月 2014年 02月 2014年 01月 2013年 12月 2013年 09月 2013年 07月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 01月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 06月 2012年 04月 2012年 03月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 2010年 04月 2010年 03月 2010年 02月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 11月 2009年 10月 2009年 09月 2009年 08月 2009年 07月 2009年 06月 2009年 05月 2009年 04月 2009年 03月 2009年 02月 2009年 01月 2008年 12月 2008年 11月 2008年 10月 2008年 09月 2008年 08月 2008年 07月 2008年 06月 2008年 05月 2008年 04月 2008年 03月 ブログパーツ
最新のトラックバック
検索
ライフログ
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
冬のフランスの旨いものといえば、やっぱり「カスレ」。 色々な肉と豆を土鍋でコトコトと煮込んだ料理ですが、 肉の旨みを吸いこんだ豆のおいしいこと…! 熱々をフーフーするところを想像しただけで、胃が興奮!! そんなカスレをスペシャリテにする六本木「ブーケ・ド・フランス」へ。 元気なマダムの案内で席につき、ビールが呑みたい気分でグビッとな。 デザートよりチーズが食べたいメンツばかりなので、 コースではなくアラカルトでいただきます。 アミューズのプチシュー。 中にリエットが入っている。 ワインはKさんとマダムにお任せ。 赤と白を1本ずつ選んでいただきます。 それぞれの前菜。 Nさんのは、トレヴィスと生ハムのサラダ仕立て。 この生ハム、濃いなあ。 H先生は仏産のホワイトアスパラとはまぐり。 どわー。まさに春先取りの組み合わせ。 「フードマイレージがスゴいわね」って、確かに…。w Kさんの牡蠣ジュレ添え。 ど、ど、どーなの、このプリンプリン具合!ハアハア 枕にしたい…。 容赦なくブーダンノワール。 皆さんは「カスレがスゴいから、前菜は野菜か魚介」と言っていたけど、 私はブーダンと書いてあれば頼まなくてはいけない身なもので…。 栗入り! まったり濃厚で、むっちゃ旨いよ~。涙 やっぱり血の味が持つ迫力って好きだなあ。 来ました、カッスーレ! ふたりでひと鍋。 元上司に取り分けさせて、写真を撮る私。 「“持ちあげ”しようか?」って完全に料理撮影用語なんですけど。w ぐわー。ホクホクとろりの白いんげん豆に、鴨や豚、極太のソーセージ…。 うんまーい! 渾然一体とは、まさにこのことですな。 この季節のは「冬カスレ」と呼ばれていて、味の複雑さが命。 (「秋カスレ」は豚だけでシンプルにつくるらしい) 1から始めると10日間くらいかかるらしいので、予約必須。 食べ終わったと思いきや、マダムがオマケを仕上げてくれる。 土鍋に残った旨みに赤ワインを少々足して、 ガーッとこそげとって食べるんですね。あー、ごちそうさまー。 …と、コレで終わらないのが、この店のお楽しみ。 「チーズ、お願いしまーす」! キャーーーー。 ど、ど、どうですか。この迫力。 写真からニオってきそう。 ウォッシュ系。 ハード系。 シェーブル系。 ブリーとか。 仏に住んでいたKさんが、 「ここまで熟成させるのは日本人っぽい。フランス人は、ここまではやらないよねー」と 言っていたのが印象的でしたわ。 グラスワインもらいましょう!! こちらは白の人用。 少しだけ残っていたモンドールは、 「この人数だったら、残り全部どうぞ」ということで焼いてもらった。 とろ~りパンに絡めながら食べれば、バチがあたりそうな旨さ。 ほかのチーズも少しずつ盛り合わせてもらう。 マダムおすすめのメープルシロップも一緒にね! 至福すぎる満足感の中、チュイールをかじってカフェ。 やー、ごちそうさまでしたっ!
by turehana
| 2011-02-09 00:24
| 外ごはん
|
ファン申請 |
||