ツレヅレハナコ blog ver.

2012年2月8日（水）高田馬場「ラミティエ」

吉祥寺「わ」の光山さんが、仲良しのビストロ「ラミティエ」を貸し切るとか。
コスパの良いビストロといえば必ず名前が上がるものの、
その予約のとれなさぶりに諦めていたお店。４年くらい前に行ったきりかなあ。
もちろん行く行く！　行きますよー！

あの小さなお店に23人。まずは泡で乾杯～！
私たちは４人席だったので、前菜＋メイン（なんとセットで1260円！）をシェア。

フォカッチャも岩塩とハーブがきいている。

まずは、キッシュロレーヌ。で、で、でかい！

ふわふわとろりんの中身にザクザクのキッシュ生地。
にんじんラペもたっぷり。いやー、おいしいね。

クリュディテも、てんこ盛り。
にんじん、きゅうり、ビーツ…中でも根セロリのサラダがむちゃ旨い。

ワインは、アルザスのものを一本。


大きなボウルに入った、マッシュルームのあたたかいクリームスープ。
マッシュルームが濃厚で、ぜーたくなつくりだなあ。

鶏白レバーのムース。

洋酒がきいた、これまた濃厚な味。
カリカリのバゲットにのせ、葉野菜もたっぷりとつまむ。

お魚料理は、魚のムースを詰めたパイ！

てっきり切り身がくると思ってたので意外～。
ふわふわのムースに絶品ソース。やばいわ。


ほろほろ鶏の詰め物は、１人前でこのボリューム！　すごー！
下に敷き詰められたレンズ豆もおいしい。

ドドーン！　ステーキフリット！（トップ画像）
なんてマットーなビジュアル…美しいねえ。
カリカリのフライドポテトにパセリバターが止まりません。


お誕生日の方がいたので、サプライズケーキ！


デザートも別に頼んでいたような。私はパスりましたが…。
フロマージュブランにクレームブリュレ。で、でかい。ｗｗ

あー、おいしかったなあ。お腹いっぱい。ｗ
でも、アッシ・パルマンティエも羊の肉団子煮こみも食べてない…！
また機会があればおじゃましたいな。ごちそうさまでした！

2012年2月7日（火）小伝馬町「ともすけ」

「今年は15回行く！」と鼻息荒く気に入っているお店「ともすけ」。
今日は４人でおじゃましましたー。
一番のりだったので、皆さまを待つ間にメニューを見ながらはあはあ。
メニューだけで、これほど興奮させてくれるなんて！


とりあえずエーデルピルスをゴクリ。
お通しは、無農薬大豆のリコッタチーズ和え。
大豆が超むっちり。うんまい。

前菜の盛り合わせってショボい店が多いけど、こちらでは絶対オススメ。
少しずつ、いろんなものを盛ってくれます。

今日は、ハモンセラーノ、生湯葉にゲランドの塩とピーナツオイル、
バカラマンテカート（干しだらとじゃがいも煮）、牡蠣と生姜のアグロドルチェ、
ウドの甘酢きんぴら、じゃがいもの酸っぱいサラダ。
くー、どれもいちいち動きが止まる美味しさと面白さ。
そして、毎回感動する甘さと酸味バランス。すばらしい。

ワインは泡から。
はちみつのような味で、ますます食欲がわく。

まぐろの中落ちのマンゴービネガーマリネ。

これまで数度か「穴子のドライトマト巻き」をマンゴービネガーソースで食べましたが、
なるほど、まぐろの中落ちね…う、う、うまいす。

自家製のフォカッチャにはオリーブオイル。


湯気をあげながらやってきたのが、
生湯葉をパルミジャーノとガーリックオイルで焼いたもの。
うわー、なんだこの食感。ぶはぶは！　生とは違う確かなおいしさ。


ワイン、ワイン！　むっちゃうまい！


たたききゅうりと豆苗とモッツアレラのサラダ。
わしわしいただきます！

あからさまに手がかかった、じゃがいものパイ。バターと粉の香りがスゴイ！
ナイフでざっくり割ると、じゃがいも、キャベツ、アンチョビ、ケッパー、バジルが。

豚バラ肉と聖護院大根の煮こみ。北イタリア風。

じっくり透明なスープで煮こまれたほろっほろの豚バラ…そりゃもーうまい。
大根も豆も、スープを吸いこみまくっていてやわやわ…はあ、たまらん!!

コチラの定番、ローズマリー風味のローストポーク。

脂の落とし方がすばらしくて、ゼラチン質と肉のバランスも絶妙。
超しっとりの舌触りは、まさに技術としか言いようがない！

ワインは、赤をボトルでいただきます。
おまかせすると、必ずステキなワインを出してくれる。エチケットもかわゆい。

生パスタは、うにとナッツが入ったトマトソースを頼もうと思ったのですが、
売り切れとのことだったので「トマトソースでフェットチーネを」とお願いしてみる。

すると、アンチョビと菜の花のトマトソースで出てきましたー。

「コレは食べなきゃ！」のともすけリゾット。
今日は、実山椒とサフラン。はうー、おいしいよー、ヤバいよー。涙

同席の女性二人が頼んだイタリア式の濃厚プリン、
マスカルポーネ入りのサフランレモンアイスクリーム。
一口もらったけど、確かにコレは食べる価値ありだねー。衝撃！

ああー、今日もおいしかった。
帰りはともすけさんにお礼を言いまくってしまったわ。
今度は、ふらりと1人でも来てみたいなあ。

おまけ。

持って帰ったローストポークを、ダンディゾンのアセテュナ（オリーブパン）で挟み、
二日後の朝ごはんにパクリ。そーりゃもー、おいしい！

2012年2月6日（月）菜の花と卵の玄米チャーハン

家にあるものでパパッと夕食。
菜の花と卵の玄米チャーハン。シンプルですがおいしいよね。
玄米って、チャーハンに合う。

普段は味つけにナンプラーを使うことが多いんだけど、
なんとなく香ばしさがほしくて仕上げにしょうゆを少々。

それに、野菜室の野菜を片っ端から入れた味噌汁。
大根、にんじん、白菜、じゃがいも、長ねぎ…それに油揚げ。